cientifico

Fruta: Mora
Variedad: Mora de castilla: El fruto es una baya elipsoidal, que está formado por pequeñas drupas adheridas a un receptáculo floral que al madurar es blancuzco y carnoso, su colorvaría de rojo a negro brillante conforme su desarrollo, es de consistencia dura y sabor agridulce, su pulpa es rojiza y ahí se encuentran las semillas.
Calibre: El calibre se determina por el diámetro,la longitud de la fruta en mm. La correlación entre calibre, diámetro y longitud es la siguiente:
CALIBRE

Diámetro, mm
Longitud, mm

Mora variedad castilla



Grande
> 25
> 25

Mediano25 - 18
25 - 20
Pequeño
< 18
< 20




Determinación del calibre:

Diámetro: Se mide el diámetro de la sección ecuatorial del fruto con un calibrador o una regla graduada flexible y elresultado se expresa en milímetros (mm).

Longitud: Se mide la longitud del fruto con un calibrador o una regla graduada y el resultado seexpresa en milímetros (mm).

Requisitos físicos: Todoslos grados del fruto de la mora deben estar sujetos a las tolerancias
Permitidas y a los siguientes requisitos:

a) enteros, con la forma característica de la variedad;
b) de aspecto fresco yconsistencia firme;
c) sanos, libres de ataques de insectos o enfermedades; por lo tanto se excluyen productos afectados
por pudrición o deterioro, impropios para el consumo.
d) limpios, exentos deolores, sabores y materias extrañas visibles;
e) prácticamente libres de magulladuras y humedad exterior anormal;
f) deben tener drupas bien formadas, llenas y bien adheridas;
g) los frutos debentener cáliz;
h) la coloración del fruto debe ser homogénea y acorde con el estado de madurez.





Requisitos físico químicos de la mora


MADUREZ DE CONSUMO



Mín
Máx
Moravariedad Castilla



Acidez titulable % (acido cítrico)
-
1,8
Sólidos solubles totales, ºBrix
9,0
-
Índice de madurez ºBx / acidez titulable
5,0...