CII 1302 Tecnolog A De Empaques


1. DATOS DE LA ASIGNATURA

2. PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.

Esta Asignatura proporciona los elementos teóricos y prácticos para que el estudiante diseñe y cree un empaque de acuerdo a las necesidades del producto, dándole un valor agregado, considerando la integridad del cliente y el cuidado del medio ambiente.
Su integración se ha hecho en base a la experiencia sobretendencias y crecimiento del mercado de productos alimentarios y el flujo de materiales en las Industrias de éste sector, identificando los temas de empaque y embalaje, que pueden tener aplicación en el que hacer profesional del Ingeniero en Industrias Alimentarias. Puesto que esta materia es soporte para la especialidad, más directamente vinculadas con desempeños profesionales; se inserta al final dela trayectoria escolar.

Intención didáctica

En la primera Unidad el estudiante adquiere los conceptos básicos, conoce las funciones y los materiales utilizados para la fabricación de empaques y embalajes. Además comprende la importancia en la selección del empaque en la industria de alimentos y su valor agregado. En la segunda unidad, comprende los fenómenos de transferencia de diferentes tiposde materiales de empaque, así como la importancia de la evaluación de sus propiedades mecánicas para la protección e incremento de la vida de anaquel del producto alimentario en cuestión. En la tercera unidad, obtiene los conocimientos necesarios y la metodología para diseñar empaques, en base a las necesidades del producto y los aspectos mercadológicos influenciados por aspectos socioeconómicosy culturales. Para la cuarta unidad, el estudiante conocerá, las tendencias actuales de los empaques, mismos que responden a los requerimientos de la sociedad moderna, para ello hará uso de su habilidad para la búsqueda exhaustiva de nuevas técnicas y materiales no convencionales, en la elaboración de empaques. El curso finaliza con la unidad cinco, en la cual se aborda la legislación y normasnacionales e internacionales, sus propósitos respecto a la seguridad del consumidor, medio ambiente y empresa.








3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Competencias específicas:

Conocer, diseñar y mejorar la utilización de los empaques de acuerdo a los requerimientos del producto, tomando en cuenta la seguridad del consumidor y el impacto ambiental.

Competencias genéricas:

Competenciasinstrumentales.
Capacidad de análisis y síntesis.
Capacidad de organizar y planificar.
Conocimientos básicos de la carrera.
Comunicación oral y escrita
Habilidades básicas de manejo de computadora.
Habilidades para buscar y analizar información proveniente de diversas fuentes.
Solución de problemas
Toma de decisiones.

Competencias interpersonales.
Capacidad de crítica yautocrítica.
Trabajo en equipo.
Habilidades interpersonales.

Competencias sistémicas.
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Habilidades de investigación.
Capacidad de aprender.
Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad).
Habilidad para trabajar en forma autónoma.
Búsqueda del logro.

4. HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar y fecha de Elaboración o revisión

ParticipantesObservaciones
Instituto Tecnológico Superior de Guasave
Junio 2013.





Academia de Ingeniería en Industrias Alimentarias.
M.C. Cindy Rosas Domínguez
M.C. Gregorio Pollorena López
M.C. Nora Estela Ponce Fernández
Ing. Jesús Uriel López Atondo
M.C. Emma Paulina Báez Valdez.
M.C. Francisco Javier Valverde Juárez.
Ing. Sandra CarminaOsuna Izaguirre.
Reunión de Academia para análisis de la carrera y perfil de egresado.
Definición de las materias que integran especialidad.
Elaboración de Programas de estudio.

5. OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

Conocer, diseñar y mejorar la utilización de los empaques de acuerdo a los requerimientos del producto, tomando en cuenta la seguridad del consumidor y el impacto ambiental.
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