cilantro

 
 
 



 
 
CILANTRO
DESCRIPCIÓN
Arbustillo de la familia de las rosáceas; tallos numerosos de corteza negruzca con las ramitas jóvenes pubescentes; hojas de contorno aserrado; flores blancas, generalmente en parejas a lo largo de las ramas floríferas.
CLIMA
El Cilantro puede ser cultivado en un amplio rango de condiciones climáticas, se necesita un período de 40 a 45 días parallegar a la cosecha, el clima caliente causa que el cilantro florezca muy rápidamente y que el desarrollo de follaje prácticamente cese, las temperaturas entre 10 y 30ºC proveen las condiciones óptimas de crecimiento, el Cilantro tolera heladas ligeras.
SIEMBRA
El Cilantro es cultivado en camas elevadas de 97 a 102 cm con 2 líneas por cama, debido al uso de sembradoras de precisión o zapatos deesparcir para la siembra, las líneas de semillas pueden variar desde 5 a 13 cm de ancho; dependiendo del ancho de la línea de semilla y de la población de siembra deseada, se usan dosis de semilla de 28 a 112 kg/ha. Las semillas son localizadas a profundidades de 0.64 a 1.27 cm, se considera un buen establecimiento de línea de semilla entre 2 a 4 plantas 0.31 cm2.
COSECHA
La cosecha puederealizarse de tres formas distintas, el método más común es cortar el follaje de 4 a 5 cm por encima de la corona, el follaje de varias plantas es luego colocado en manojos por medio de una banda de goma o atadura. Otro método es cortar toda la planta justo por debajo del suelo, y varias plantas son puestas en manojos como fue descrito anteriormente.
USOS
Se usan como una especia, las hojas frescas seutilizan para dar sabor a ensaladas, arroces y para decoración de platos. El Cilantro es una de las especias que se utiliza para preparar el curry. En la cocina las hojas son un ingrediente habitual, para aromatizar sus sopas, pescados, salsas y la carne de ave.
NOMBRE CIENTÍFICO
Coriandrum sativum
Cultivo del cilantro
Las características botánicas del cultivo del cilantro, es que es una plantaque crece anualmente, es herbácea y mide de 40 a 60 cm. de alto. Tiene sus tallos rectos con las hojas compuestas, sus flores son blancas y sus frutos muy aromáticos. Se lo usa comúnmente para condimentar los platos de la cocina mediterránea en la india, en la China, en Latinoamérica y en el sureste asiático. En el cilantro son comestibles todas las partes que tiene la planta, pero lo que más seutiliza son las hojas frescas y sus semillas una vez que están secas. Para hacer más clara la ilustración del cilantro, les comento que algunos países lo conocen como perejil chino o perejil japonés. Los frutos que ya están maduros y secos del cilantro, se suelen usar mucho en la india (en la cocina), se hacen preparaciones como el curry (que es un condimento en polvo, es una mezcla de especias,las cuales varían grandemente en su composición).
Además este condimento hecho del cilantro, también se usa en otros lugares del mundo. El cultivo del cilantro, es muy importante en muchos países, por que además de usarlo como condimento culinario, también lo usan como remedio casero o medicamento, para aliviar males antiespasmódicos, estomacales y tiene propiedades estimulantes.
Otro tipo de usoque le suelen dar al cilantro, es que cuando mastican sus hojas, combaten el mal aliento, y si se las machaca y se las aplica en las axilas, sirve como antitranspirante. Como se ve esta planta, tiene múltiples usos importantes. El cultivo del cilantro puede crecer una vez al año como lo dijimos al principio, si se lo cultiva en condiciones normales. Si se realiza el cultivo del cilantro en suelosflojos y permeables, suele prosperar bien este cultivo, además debe hacerse la plantación donde hay climas templados o en las zonas tropicales donde hay montañas. Otra particularidad del cultivo del cilantro es que no puede sobrevivir esta planta en suelos encharcados, pero sí resiste bastante bien el frío. El cultivo del cilantro no es muy complicado hacerlo y cuidarlo, pues se lo puede...