Cincia
Páginas: 3 (584 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2013
http://www.restaurantesdemexico.com.mx/393/Vinos_y_Bebidas_Sambuca__Un_Delicioso_Anisado_Desde_La_Bella_Italia.html#
Sambuca, un delicioso anisado desde la bella Italia
Es un licor italianofuerte y seco catalogado dentro de los anisados, aunque su nombre procede de las flores de saúco, que contribuyen asimismo a darle aroma. La sambuca se bebe casi siempre con granos de café tostado que semastican previamente. Cuando está preparado con café, es llamado "sambuca negra". También se puede flambear de una manera espectacular: en una sala en penumbra, se sirve la sambuca en una copa ydespués de colocarle 3 ó 4 granos de café, se aplica una llama hasta que los granos se hayan chamuscado, luego se apaga el fuego, obteniendo así un aroma especial. Los italianos lo llaman "sambuca con lemosche" (con moscas).
Un poco de historia…
El nombre sambuca deriva de una palabra árabe, probablemente "zammut". Así se llamaba una bebida a base de anís que llegaba al puerto deCivitavecchia en barcos procedentes del Oriente.
El nombre italianizado se daba a un licor, también a base de anís, nacido en Civitavecchia tiempo atrás, y que por tanto no tenía nada que ver con la plantadel saúco. En realidad, en esta ciudad portuaria de la provincia de Roma se produce desde hace más de 130 años un licor de anís llamado precisamente sambuca. La primera comercialización fue a finalesdel siglo XIX en Civitavecchia por Luigi Manzi, cuya “Sambuca Manzi” se produce todavía. En 1945, recién acabada la guerra, nació la “Sambuca Extra Molinari”, por iniciativa del Comendador AngeloMolinari.
Preparación
La base de la sambuca está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrella, el cual confiere al licor un fuerte perfume deanís, soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha añadido una disolución concentrada de azúcar y otros aromas naturales. Es similar al anisete, aguardiente de anís.
Modos de degustación...
Sambuca, un delicioso anisado desde la bella Italia
Es un licor italianofuerte y seco catalogado dentro de los anisados, aunque su nombre procede de las flores de saúco, que contribuyen asimismo a darle aroma. La sambuca se bebe casi siempre con granos de café tostado que semastican previamente. Cuando está preparado con café, es llamado "sambuca negra". También se puede flambear de una manera espectacular: en una sala en penumbra, se sirve la sambuca en una copa ydespués de colocarle 3 ó 4 granos de café, se aplica una llama hasta que los granos se hayan chamuscado, luego se apaga el fuego, obteniendo así un aroma especial. Los italianos lo llaman "sambuca con lemosche" (con moscas).
Un poco de historia…
El nombre sambuca deriva de una palabra árabe, probablemente "zammut". Así se llamaba una bebida a base de anís que llegaba al puerto deCivitavecchia en barcos procedentes del Oriente.
El nombre italianizado se daba a un licor, también a base de anís, nacido en Civitavecchia tiempo atrás, y que por tanto no tenía nada que ver con la plantadel saúco. En realidad, en esta ciudad portuaria de la provincia de Roma se produce desde hace más de 130 años un licor de anís llamado precisamente sambuca. La primera comercialización fue a finalesdel siglo XIX en Civitavecchia por Luigi Manzi, cuya “Sambuca Manzi” se produce todavía. En 1945, recién acabada la guerra, nació la “Sambuca Extra Molinari”, por iniciativa del Comendador AngeloMolinari.
Preparación
La base de la sambuca está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrella, el cual confiere al licor un fuerte perfume deanís, soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha añadido una disolución concentrada de azúcar y otros aromas naturales. Es similar al anisete, aguardiente de anís.
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