CINE TICA ENZIMA TICA

CINÉTICA
ENZIMÁTICA

INTRODUCCION
Se deriva del griego que significa en las

“levaduras”
Fue hasta la década de los setenta que se
conoció la composición precisa de las enzimas
mediante la secuencia de la ribonucleasa y
estudios de conformación tridimensional por
cristalografía de rayos X.

Estudio de conceptos fundamentales de la
catálisis enzimática, ecuaciones de
velocidad de reaccionescatalizadas por
enzimas.
Las enzimas son sustancias proteicas
elaborada por una célula viva que
catalizan una reacción específica.
Biotecnológicamente su importancia
radica en el estudio de estas reacciones,
así como, las transformaciones
enzimáticas in vitro catalizadas por
enzimas aisladas que permiten las
biotransformaciones de productos de
interés en la industria farmacéutica,

Aplicaciones delas Enzimas.
Amidasas
Producción de aminoácidos.
Amilasas Detergencia. Hidrólisis de almidón.
Amiloglucoxidasa Hidrólisis de almidón.
Catalasa
Producción de ácido glucónico.
Celulasa
Detergencia, Hidrólisis de celulosa.
Hemicelulasas Hidrólisis de hemicelulosa.
Lipasas
Detergencia. Biotransformaciones.
Pectinasas
Clarificación de bebidas.

Catálisis Enzimática.
Estructural
Cinético

ProteínasCatalizadores

aminoácidos
Proteínas (enzimas)
+
grupos prostéticos
(orgánicos –
inorgánicos)

PROPIEDADES
PODER CATALITICO
Más rápidas
Actúa a condiciones de presión y

temperaturas moderado.
ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS
A la naturaleza del sustrato y al tipo de
reacción.
REGULACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA
Mediante iones o moléculas pequeñas

ENZIMA
Los enzimas son catalizadores muypotentes y
eficaces, químicamente son proteínas , las
enzimas actúan en pequeña cantidad y se
recuperan indefinidamente. No llevan a cabo
reacciones que sean energéticamente
desfavorables, no modifican el sentido de los
equilibrios químicos, sino que aceleran su
consecución.
CATALIZADOR
Un catalizador es una sustancia que acelera
una reacción química, hasta hacerla
instantánea o casi instantánea. Uncatalizador
acelera la reacción al disminuir la energía de
activación.

La catálisis implica la formación de un
complejo entre el sustrato y la enzima (ES)
en un proceso de equilibrio.
(ES)
Complejo de Michaelis
Formación de Producto:
E+S
(EP)

ES

EP

E+P

Complejo enzima-producto.

Modelo de llave-cerradura

La principal característica de las enzimas es su
especificidad lo que hace que seandiferentes de los
catalizadores sintéticos.

Enzimas estereoespecíficas: Reconocen

solo una configuración molecular.
Enzimas regioespecíficas: reconocen un
grupo entre otros de la misma molécula.
Frecuente necesidad de cofactores

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS
ENZIMAS
Cofactor: sustancia no proteica que se combina

con una proteína que no actúa sola como
catalizador (apoenzima), paraformar un
complejo catalíticamente activo.
Apoenzima + Cofactor
holoenzima
Grupos de Cofactores:
a) iones metálicos: Fe+2, Zn+2, etc.
b) Moléculas orgánicas (coenzimas): NAD
(Nicotinamida
adenina
dinucleótido),
FAD
(Flavina adenina dinucleótido).

 Grupo Prostético: Unión irreversible del

cofactor a la enzima.

 Isoenzimas.- varias formas de enzimas que

catalizan la misma reacción, difieren enla
secuencia de aminoácidos.

 las aloenzimas representan enzimas de

diferentes alelos de un mismo gen y
las isoenzimas representan enzimas de
diferentes genes

Clasificación
de
las
Enzimas.
Tradicionalmente para nombrarlas se agrega el sufijo
–asa al nombre del sustrato sobre el que actúan
(proteasa, lipasa, etc) y en otros casos el de la
reacción que catalizan (alcohol deshidrogenasa,
catalizala deshidrogenación oxidativa de un alcohol).
La nomenclatura tradicional es poco práctica, no
sistemática y poco informativa.
La Enzyme Commission las ha clasificado
sistemáticamente basándose en la naturaleza de la
reacción catalizadas, sin embargo por la complejidad
de algunos nombres, se sigue utilizando sus nombres
tradicionales.

Cinética de las Reacciones Enzimáticas.
Reacciones con un...