Cinetica de crecimiento de levaduras en crecimiento por lote

Instituto Politécnico Nacional
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Microbiología industrial



















Cinética de crecimiento de levaduras en cultivo por loteObjetivo
Determinar si la levadura aislada produce la cantidad adecuada de biomasa mediante parámetros cinéticos en un cultivo por lote.
Desarrollo experimental
Peso seco y Absorbancia (Biomasa)Azúcares residuales(Método de Miller)




Resultados
Densidad Óptica a 600 nm

Tabla no. 1 Resultados de absorbancia leída a 600 nm para la de determinación de crecimiento celular por Densidad óptica.Gráfica no. 1 Crecimiento celular de levadura no. 6 fuente: queso por método de densidad óptica.


Peso seco
Tiempo (h)
Peso tubo secos (mg)
Peso tubo +muestra (mg)
Peso seco en g/ 20ml
Peso seco eng/1L
0
5.628
5.6308
0.0028
0.14
6
5.1593
5.1627
0.0034
0.17
12
5.641
5.6431
0.0021
0.105
22
5.196
5.239
0.043
2.15
30
5.614
5.6671
0.0531
2.655
34
5.427
5.4859
0.05892.945
Tabla no. 2 Resultados de peso seco de biomasa para la determinación de crecimiento celular.


Gráfica no. 2 Crecimiento celular de levadura no. 6 fuente queso por método de peso seco.

pHTiempo (h)
pH
0
3.51
6
3.5
12
3.36
22
2.76
30
2.53
34
2.51
Tabla no. 3 Resultados de pH obtenido de las muestras.

Gráfica no. 3 pH vs tiempo
Azúcar residual
Tiempo
Absorbancia(535 nm)
μg de azúcar/mL
μg de azúcar x F.D. x alicuota
g/L de azúcar residual
Azúcar consumido
0
0.821
337.66
33766
33.766
---
1
0.933
387.89
38789
38.789
- 5.023
2
1.765
760.9838049
38.049
- 4.260
3
1.760
758.74
37937
37.937
- 4.171
4
1.507
645.29
32264.5
32.264
1.501
5
1.784
769.50
38745
38.745
- 4.979
Tabla no. 4 Resultados de azúcar residual y azúcar...