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Valparaíso y su tradición de comida EL CINZANO




Cuando uno observa por primera vez Valparaíso desde la bajada de la autopista a su salida por viña del mar, uno se encuentra con un paisajemaravilloso , la ciudad se dirige hacia el mar , los cerros llenos de casas y colores hacen al turista, visitante o ciudadano quedar atrapado en esta ciudad , pero a los pocos minutos de estar sientenesa atracción por los restaurantes como el Cinzano en el que se puede comer y beber de la mañana hasta la madrugada.



Entrar al Cinzano es similar a tomar una máquina del tiempo y transportarseal Valparaíso bohemio de principios del siglo recién pasado.  Con su decoración tradicional, sus cantantes que forman casi parte del inventario y sus mozos de  vasta experiencia sirviendo en elrestaurant, dan ganas de vivir en otra época. La mayor gracia de este local ubicado frente a la plaza Anibal Pinto va en su tradición, el ambiente cercano y la calidez que brota de todas partes.
Elrestaurant Cinzano tiene más de 100 años y fue creado por un italiano que en sus inicios lo pensó como una pulpería, es decir, vendía no sólo comida, sino también tragos, productos para el hogar, entremuchas cosas más. Durante más de 80 años fue propiedad de italianos. Incluso los más viejitos que visitan el lugar dicen haber conocido a su último dueño italiano. Sin embargo, desde hace 30 años que lafamilia de don Pablo Varas es dueña del local, ahora en manos de su hijo del mismo nombre. Ellos son los únicos administradores chilenos que ha tenido el lugar.
Don Jorge Campusano, administrador delrestaurant, trabaja desde hace 40 años en el .Cuenta que pese a no haber una versión oficial respecto a la razón del nombre del lugar, saca sus propias deducciones diciendo "Cuando llegué aquí reciéna trabajar, la marca italiana Cinzano mandaba de regalo 20 cajas de vermouth de Italia porque se mantenía un inmenso letrero en la parte de arriba que decía `Cinzano, abierto día y noche´ entonces...