circuito caña de azucar

Circuito productivo de la
caña de azúcar





Colegio Nuestra Señora de Lujan





Molina Sandoval, Mayra
Díaz, Geraldine
Lencina, Nicole
Sánchez, Maria de los Ángeles
Cardozo, Lucia


Ceriani, Daniela

















Introducion....................................................................3
Procesosproductivos....................................................3
Labores de campo y cosecha...................3
Patios de caña..........................................4
Molienda...................................................4
Pesados de jugos.....................................4
Clarificación..............................................4
Evaporación..............................................4Cristalizacion............................................5
Centrifugacion...........................................5
Refinacion.................................................5
Purificacion...............................................5
Decoloracion- flitracion.............................6
Selado.......................................................6Enfriamiento..............................................7
Envase......................................................7
Tecnologia.................................................................8
Machete.....................................................8
Cosechadoras...........................................9
Fertilizantes...............................................9
Actoressociales.........................................................9
La situacion del azucar de 1960.....................10
La desregulacion del azucar hoy....................10












En el siguiente informe se demostrara el circuito productivo de la caña de azucar y sus derivados, es decir, la tecnología que se aplica para este circuito, los actores sociales que intervienen, sus eslabones productivos, sus procesos, etc. Lapresencia de la caña de azúcar en la provincia se remonta al siglo XVll, y fueron los jesuitas quienes introdujeron desde el Brasil su cultivo y producción. En la Misión donde vivían (La Reducción- Lules) obtenían una producción de subsistencia de azúcar y miel, actividades que desaparecen de Tucumán con la expulsión de la orden religiosa en 1767. La caña de azúcar común se cultiva a partir deesquejes desde la antigüedad; algunas variedades no producen semillas fértiles. Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 Kg. de melaza (materia prima para lafabricación del ron. La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC. Se adapta a casi todos los tipos de suelos. En la caña de azúcar destaca la problemática del virus del mosaico por lo que se están incrementando los esfuerzos por parte de las casas comerciales en evitar este mal con variedades resistentes.


PROCESO PRODUCTIVO

Labores de campo y cosecha.
El procesoproductivo se inicia con la preparación del terreno, etapa previa de siembra de la caña. Una vez madura la planta, las cañas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar.  No debe transcurrir mucho tiempo al transportar la caña recién cortadaa la fábrica porque de no procesarse dentro de las 24 horas después del corte se producen pérdidas por inversión de glucosa y fructuosa.

Patios de caña
La caña que llega del campo se revisa para determinar las características de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. Luego se pesa en básculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o se dispone...