Circuito Productivo de la Carne
Páginas: 3 (699 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2013
CIRCUITOS PRODUCTIVOS:
La agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos, el agrícola y el industrial, con el objetivo de transformar los productos provenientes delcampo. Esta integrada por distintas etapas que se van articulando: la fase de producción agrícola, el transporte de las materias primas hasta las fábricas para su procesamiento y la comercializaciónnacional e internacional, es decir, todo el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor
El circuito de la carne
Nuestro país es el principal consumidor y uno de losmayores productores de carne del mundo. Esta actividad ha contribuido a nuestro desarrollo local y a la inserción de nuestra economía en los mercados internacionales. La zona ganadera por excelenciaabarca las provincias pampeanas.
Los distintos cortes de carne se comercializan en el mercado interno y en el externo, pero también se utilizan como insumo para la elaboración de subproductos comograsas purificadas, pasta de hígado, extractos de carne, cueros para marroquinería, pezuñas, etc.
Precisamente, el sector industrial donde se faena a los animales se concentra en la provincia deBuenos Aires, donde se procesa casi el 60% de toda la producción nacional. Esto genera grandes desigualdades entre los productores propios de la región y los del resto del país, teniendo en cuenta loscostos de transporte que tiene que sobrellevar cada uno.
Desde la década de 1970 se observan en la región algunas transformaciones que afectaron a la producción de carne, entre ellas un proceso deagriculturización que aún continúa, es decir, un aumento de la producción agrícola en detrimento de la ganadería bovina. Esto es resultado de un cambio en la demanda de los mercados externos, sobre todo deleuropeo, que redujo sus compras de carne y aumentó las de cereales, en particular, de oleaginosas.
De esta manera, comenzó a disminuir el stock de carnes, especialmente para el consumo interno,...
La agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos, el agrícola y el industrial, con el objetivo de transformar los productos provenientes delcampo. Esta integrada por distintas etapas que se van articulando: la fase de producción agrícola, el transporte de las materias primas hasta las fábricas para su procesamiento y la comercializaciónnacional e internacional, es decir, todo el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor
El circuito de la carne
Nuestro país es el principal consumidor y uno de losmayores productores de carne del mundo. Esta actividad ha contribuido a nuestro desarrollo local y a la inserción de nuestra economía en los mercados internacionales. La zona ganadera por excelenciaabarca las provincias pampeanas.
Los distintos cortes de carne se comercializan en el mercado interno y en el externo, pero también se utilizan como insumo para la elaboración de subproductos comograsas purificadas, pasta de hígado, extractos de carne, cueros para marroquinería, pezuñas, etc.
Precisamente, el sector industrial donde se faena a los animales se concentra en la provincia deBuenos Aires, donde se procesa casi el 60% de toda la producción nacional. Esto genera grandes desigualdades entre los productores propios de la región y los del resto del país, teniendo en cuenta loscostos de transporte que tiene que sobrellevar cada uno.
Desde la década de 1970 se observan en la región algunas transformaciones que afectaron a la producción de carne, entre ellas un proceso deagriculturización que aún continúa, es decir, un aumento de la producción agrícola en detrimento de la ganadería bovina. Esto es resultado de un cambio en la demanda de los mercados externos, sobre todo deleuropeo, que redujo sus compras de carne y aumentó las de cereales, en particular, de oleaginosas.
De esta manera, comenzó a disminuir el stock de carnes, especialmente para el consumo interno,...
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