Circuito Productivo De La Carne

Circuito productivo de la carne
Cada circuito es desmembrado en los siguientes eslabones:
•1er Eslabon: Produccion Primaria, que incluye a los siguientes agentes: productores que desarrollan laactividad
completa -desde la cría a la invernada; circuitos de criadores complementados por (uno o más)
invernadores; y productores de ciclo completo con hacienda de calidad de exportaciónintegrado a
un frigorífico exportador.
•2do Eslabon: Industrializacion: que comprende Frigoríficos y Mataderos, distinguiendo entre los primeros
aquellos que por su escala y por su capacidad financierason frigoríficos capaces de realizar la
faena total del animal con captación plena de subproductos de aquellos que sólo se remiten a
prestar el servicio de faena a intermediarios. Tambien con lamedia res como insumo se realizan distintos cortes.
•3er Eslabon: Comercializacion: conformado por Matarife Abastecedor (MyA), Supermercados e
Hipermercados y Carnicerías. Vendidos tanto al mercadointerior como el exterior.
Conflictos:
• Como el sector industrial donde se faena casi el %60 de la producción de carne se concentra en Buenos aires, se genera grandes desigualdades entre losproductores propios de al región y los del resto del país, teniendo en cuenta los costos de transporte que tiene que sobrellevar cada uno.
• El procesos de agriculturizacion que aun continua, o sea unaumento de la producción agrícola en disminución de la ganadería bovina.
• Cambio de demanda de los mercados externos (sobre todo el europeo) que redujo sus compras de carne y aumento las de cereales,por lo tanto los productores prefieren dedicarse a la agricultura pensando en la comercialización de sus producciones.
• Comenzó a disminuir el “stock” de carnes especialmente para el consumo internosituación que se agravo porque los productores ganaderos prefieren vender lo que producen en el mercado externo porque logran mejores precios.
• Como consecuencia de lo anterior, hubo un aumento...