Circuito productivo de la manzana y la pera
Páginas: 5 (1030 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2013
Circuito de la manzana y la Pera
La manzana y la pera se cultivan en el alto valle, la ubicación de este circuito es en San Carlos de Bariloche. La manzana es la fruta que más se cultiva y que más se exporta al extranjero. En los valles de Río Negro de nuestra provincia están dadas las condiciones climáticas como agua suficiente etc.
para producir las mejormanzanas.
La variedad más importante es la deliciosa (Red Delicius, Golden Delicius). Otras variantes son: Granny Smith, Rome, King David.
Peras: siguiente en importancia a la manzana. Las variedades mas cosechadas son: 45% Williams y Pakmas, 30% Triumph. Le siguen la Beurre D’Angou con el 10% Red Batlett con 6% y Avate Fetel con el 2% del volumen producido. El porcentaje restante incluye aBeurre Barc, Beurre Giffar, Claps Favourite y Red Beurre D’angou.
La cosecha de pera comienza a principios de de enero y finaliza a mediados de marzo; en tanto que la de la manzana se extiende desde fines de enero hasta mediados de abril. Además el 65% de la cosecha nacional de manzana corresponde a la variedad Delicius y sus clones, el 15% corresponde a Gala y sus clones, considerando esteporcentaje para Granny Smith. El 25% restante se repare entre Pink Lady, Rome Beauty, Golden Delicius, Fiye Braerburn.
Cultivo de la manzana
El cultivo de la manzana, como el de otros frutales, requiere un laboreo delicado, que comienza por la rotación y abono de las tierras, las curas que se repiten de 7 a 10 por temporada, el ramoneo, la eliminación de frutos pequeños o viciados, para obtenermejores frutos, el apuntalamiento y la cosecha de frutas.
Esta última tarea la realizan los hombres y mejores equipados con bolsos especiales que impiden que se machuquen o dañen las frutas. Luego son puestas en cajones para ser transportadas a galpones de empaque donde se encajonan entre bandejas y papeles especiales, para sus destinos, interno, frigorífico o exportación.
d.1. Sumersión deVisn. Una volcadora mecánica de hidromencion inclina los bins.
Preparado.
El agua del pozo contiene una solución de cloro que desinfecta la fruta
2. Preseleccion manual de la fruta. Noria de elevación. Por medio de rodillos rotatorios la fruta se desplaza.
Primera selección. La fruta de menor tamaño calidad es apartado para ser entregado a la industria.
3. Limpieza, encerado y secado de lafruta.
Lavado. Se rocía la fruta con agua y detergente neutro y se retiran restos de suciedad con rodillos de cepillo.
Encerado. Se aplica cera caliente sobre la superficie de la fruta y se la distribuye con rodillo giratorio.
Túnel de secado. La cera se seca mientras la fruta atraviesa lentamente u túnel por el que circula aire caliente.
4. Clasificación fina en la mesa de selección.
Seleccióndefinitiva. La fruta de segunda categoría es colocada en otro nivel de la cinta transportadora.
5. Calificación por peso en la tamañadora.
División en tambores. De acuerdo a un programa electrónico de clasificación, la fruta de igual peso cae en un mismo tambor con base de goma. Cabina de control. Personal calificado supervisa el desempeño de todos los empleados desde un punto alto del galpón.6. Embalaje según el tamaño de la fruta.
Embalaje. Los embaladores toman la fruta de los tambores giratorios y la colocan en cajas que varían según su tamaño y destino.
7. Palletezacion y refrigeración.
Palletezacion. Las cajas son apiladas sobre ballets de madera y transportadas a camiones refrigerados o al frigorífico. 380 días puede permanecer como máximo la fruta dentro del frigorífico.Cámara frigorífica. Es una instalación que mantiene la temperatura constante a 0ºc o menos para conservar la fruta.
Productos de la industria de pulpas. En las regiones del alto valle, valle medio y Mendoza existe una red de agroindustria y elevadoras de jugos, concentrados concentrados, sidra, deshidratados, conservas, pulpas deshidratadas y licores.
Jugos concentrados. Se obtienen por...
La manzana y la pera se cultivan en el alto valle, la ubicación de este circuito es en San Carlos de Bariloche. La manzana es la fruta que más se cultiva y que más se exporta al extranjero. En los valles de Río Negro de nuestra provincia están dadas las condiciones climáticas como agua suficiente etc.
para producir las mejormanzanas.
La variedad más importante es la deliciosa (Red Delicius, Golden Delicius). Otras variantes son: Granny Smith, Rome, King David.
Peras: siguiente en importancia a la manzana. Las variedades mas cosechadas son: 45% Williams y Pakmas, 30% Triumph. Le siguen la Beurre D’Angou con el 10% Red Batlett con 6% y Avate Fetel con el 2% del volumen producido. El porcentaje restante incluye aBeurre Barc, Beurre Giffar, Claps Favourite y Red Beurre D’angou.
La cosecha de pera comienza a principios de de enero y finaliza a mediados de marzo; en tanto que la de la manzana se extiende desde fines de enero hasta mediados de abril. Además el 65% de la cosecha nacional de manzana corresponde a la variedad Delicius y sus clones, el 15% corresponde a Gala y sus clones, considerando esteporcentaje para Granny Smith. El 25% restante se repare entre Pink Lady, Rome Beauty, Golden Delicius, Fiye Braerburn.
Cultivo de la manzana
El cultivo de la manzana, como el de otros frutales, requiere un laboreo delicado, que comienza por la rotación y abono de las tierras, las curas que se repiten de 7 a 10 por temporada, el ramoneo, la eliminación de frutos pequeños o viciados, para obtenermejores frutos, el apuntalamiento y la cosecha de frutas.
Esta última tarea la realizan los hombres y mejores equipados con bolsos especiales que impiden que se machuquen o dañen las frutas. Luego son puestas en cajones para ser transportadas a galpones de empaque donde se encajonan entre bandejas y papeles especiales, para sus destinos, interno, frigorífico o exportación.
d.1. Sumersión deVisn. Una volcadora mecánica de hidromencion inclina los bins.
Preparado.
El agua del pozo contiene una solución de cloro que desinfecta la fruta
2. Preseleccion manual de la fruta. Noria de elevación. Por medio de rodillos rotatorios la fruta se desplaza.
Primera selección. La fruta de menor tamaño calidad es apartado para ser entregado a la industria.
3. Limpieza, encerado y secado de lafruta.
Lavado. Se rocía la fruta con agua y detergente neutro y se retiran restos de suciedad con rodillos de cepillo.
Encerado. Se aplica cera caliente sobre la superficie de la fruta y se la distribuye con rodillo giratorio.
Túnel de secado. La cera se seca mientras la fruta atraviesa lentamente u túnel por el que circula aire caliente.
4. Clasificación fina en la mesa de selección.
Seleccióndefinitiva. La fruta de segunda categoría es colocada en otro nivel de la cinta transportadora.
5. Calificación por peso en la tamañadora.
División en tambores. De acuerdo a un programa electrónico de clasificación, la fruta de igual peso cae en un mismo tambor con base de goma. Cabina de control. Personal calificado supervisa el desempeño de todos los empleados desde un punto alto del galpón.6. Embalaje según el tamaño de la fruta.
Embalaje. Los embaladores toman la fruta de los tambores giratorios y la colocan en cajas que varían según su tamaño y destino.
7. Palletezacion y refrigeración.
Palletezacion. Las cajas son apiladas sobre ballets de madera y transportadas a camiones refrigerados o al frigorífico. 380 días puede permanecer como máximo la fruta dentro del frigorífico.Cámara frigorífica. Es una instalación que mantiene la temperatura constante a 0ºc o menos para conservar la fruta.
Productos de la industria de pulpas. En las regiones del alto valle, valle medio y Mendoza existe una red de agroindustria y elevadoras de jugos, concentrados concentrados, sidra, deshidratados, conservas, pulpas deshidratadas y licores.
Jugos concentrados. Se obtienen por...
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