Circuito Productivo De La Papa

Circuito Productivo de la Papa 
 
En  este  trabajo  vamos  a  demostrar  las  características  de  las 
plantaciones  de papa  y  como  influyen  los  actores  sociales en  el  circuito 
productivo del mismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Índice: 
 
­ Características 
­ Actores sociales en el proceso 
­ Producción y comercio  
­ Tecnología de cultivo 
­ Bibliografía 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4to A Joaquin Barraco y Michel Del Villar 
 

 
Características 

Dentro de esa sección se encuentran todas las especies que producen
tubérculos agrupadas en 17 series. Una de ellas, “tuberosa”, comprende
todas las papas cultivadas entre las que hay especies diploides, triploides,
tetraploides, pentaploides y hexaploides. Clasificaciones recientes reconocen
100 especies silvestres y 4 cultivadas. Aproximadamente70% de las especies
son diploides, la mayoría de los restantes son tetraploides, con un número
reducido de triploides y pentaploides.
La especie tetraploide corresponde a Solanumtuberosun, básica de todos los
cultivares que dominan la producción mundial. Posee dos grupos:
“Andígenum” y “Chilotanum”.
Es originaria de la región Andina de América del Sur; desde Venezuela hasta
norte de Argentina secultivan las del grupo Andígenum y desde el centro
hasta el sur de Chile, las del grupo Chilotanum, de donde proviene la mayor
parte de las variedades que actualmente se cultivan en el mundo.
Es una planta herbácea, erecta o semi postrada alcanzando entre 40 a 70 cm
de altura según variedad, clima y suelo.
Es cultivada como anual, pero si se la deja vegetar es plurianual debido a la
persistenciavegetativa de sus tubérculos.
Se distinguen dos tipos de tallos:
Aéreo: herbáceo, al principio más o menos redondeado y erecto para
transformarse después en anguloso ramificado y semipostrado. El color varía
entre verde hasta púrpura.
Subterráneo: llamado estolón y su formación es distinta según sea originario
de una planta de semilla sexual o por plantación de tubérculos.
En el primer caso seproducen estolones delgados en las axilas de los
cotiledones y primeras hojas, luego penetran en el suelo formando en su
extremidad pequeños tubérculos. En el segundo caso los estolones se forman
en las yemas de la parte subterránea del tallo propiamente dicho y también
forma tubérculos en su extremidad.
Tubérculo: representa un tallo subterráneo muy engrosado, con entrenudos
cortos y hojas reducidas aescamas qua aI caer dejan una cicatriz prominente
denominada "ceja" y

representa un yemario latente (yemas múltiples) llamados “ojos", los qua
siguen la espiral generatriz característica (índice defilotaxis).
Los tubérculos son de forma redondeada, elíptica u oval, de superficie lisa,
áspera o reticulada. El color de la piel es: blanca, amarilla, rosado, marrón,
rojo o púrpura.

Actores Socialesen el Proceso Económico
Resulta obvio señalar la importancia de este cultivo por ser uno de los
alimentos más consumido entre nosotros y en el mundo entero. En nuestro
país solo es superado en volumen por el trigo, carne y leche. Dentro de las
hortalizas, en el mundo, la papa ocupa el primer lugar, tanto en superficie
cultivada como por su volumen producido (figura 1). Se producen 2.000.000
de Tnanuales en un total de 80.000 has.
En el país, el consumo "per capita" anual de la papa está en el orden de los 80
kg. Ocupando el primer lugar dentro de las hortalizas.

Importancia mundial de la papa año 2010.

Argentina se encuentra en tercer lugar entre los mayores productores de
papa en América Latina, luego de Brasil y Perú. Mientras que América Latina
se localiza en 4ta posición de mayorproductor de papa, según las encuestas
de 2011.

País
1-Perú
2-Brasil
3-Argentina
4-Colombia
5-México
6-Chile
7-Bolivia

Cantidad (tn) Rto promedio
3 388 147 12,6 t/ha
3 375 054 23,7 t/ha
1 950 000 28,7 t/ha
1 900 000 17,3 t/ha
1 750 797 27,1 t/ha
831 054 15,2 t/ha
755 000 5,6 t/ha

La mayor proporción, cerca del 70% de la producción se destina a consumo
directo: hervidas, fritas o tostadas y el...