circuito productivo del azúcar en el NOA

Índice



v Esquema del complejo azucarero…………………………….2

v Caracterización………………………………………………….3

v Situación de pequeños productores…………………………..3

v Situación del azúcar a partir de 1960 ………………………...4

v La desregulación y situación del azúcar hoy ………………..5

v Estructura productiva…………………………………………...6

v Distribución geográfica…………………………………………6

v Evolución delazúcar……………………………………………7

v Conclusiones……………………………………………………8

v Preguntas………………………………………………………..9

v Bibliografía……………………………………………………....9

























Complejo Azucarero





Un circuito productivo es el conjunto de actividades relacionadas con la producción, la industrialización y la comercialización de un recurso natural o materia prima. En los distintoscircuitos participan toda clase de actores (cuando hablamos de actores sociales nos referimos a los sujetos de la visa social) económicos que establecen múltiples relaciones entre ellos. Entre los mismos se encuentran los productores, los proveedores de materias primas, las empresas industriales, los exportadores, los transportistas, los comercios etc.

Esquema del complejo azucarero:


Elesquema del complejo azucarero comienza con la producción primaria. En un vivero se realiza la producción de la caña de azúcar. Luego, se encuentra la etapa industrial; el resultado de la producción de caña de azúcar se utiliza para producir azúcar, subproductos, melaza, bagazo, también se utiliza en una destilería para realizar alcohol y vinazo. El alcohol, la melaza y el azúcar se transforman enalimentos y bebidas; el bagazo en papel. Además de utiliza el alcohol para farmacias y perfumerías, también se utiliza deshidratado para bioetanol. Por último la etapa final. Los alimentos y bebidas se introducen en el mercado interno para el consumo final, las farmacias, perfumerías y el papel se introducen en el mercado externo. El bioetanol se utiliza para combustibles.Caracterización:

• La producción de azúcar en Argentina se obtiene de la caña de azúcar, cultivo plurianual con un ciclo de duración de 5 a 7 años. Es una actividad estacional, en el que la zafra comienza a fines de mayo y concluye a fines de octubre (duración aprox. 160‐180 días), dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración de la caña y la cantidad a procesar.

• Las principales provinciasproductoras son Tucumán, Salta y Jujuy, representando el 99% del total producido. El resto se reparte entre Misiones y Santa Fe.

• Si bien históricamente ha existido una brecha tecnológica entre los productores del Norte (Salta y Jujuy) y los de Tucumán, ésta se fue achicando debido a los mayores rendimientos obtenidos a partir de la implantación de variedades más productivas, mejoras en elmanejo agronómico de plantación y cultivo y la incorporación de maquinarias.

• La disponibilidad de nuevas tierras para ser incorporadas al cultivo es escasa en Salta y Jujuy en tanto que en Tucumán existe un margen estimado del 20‐30%.

• La cosecha es una de las etapas que ha sufrido mayor transformación en las últimas dos décadas. En los años’80 predominaba en Tucumán el sistemasemi‐mecánico (corte manual, recolección mecánica y uso de quema) en tanto que en Salta y Jujuy estaba difundido el uso de cosechadoras integrales. Actualmente, se estima que en Tucumán entre el 65 y 85% de la cosecha es mecánica (con cosechadoras con equipos autovolcables) y el resto semi‐mecánica, quedando la cosecha manual reservada para pequeñas explotaciones en superficies quebradas donde no es posible elingreso de equipos mecanizados.

• En Salta y Jujuy existe una fuerte integración de la actividad primaria e industrial con un alto grado de concentración de los agentes productivos. Por su parte, en Tucumán hay un mayor número de agentes en cada una de las etapas al tiempo que existe una fuerte presencia de cañeros(a pesar de que la mayoría de los ingenios tienen producción...