circuito productivo del azucar en el noa


Índice

Esquema del complejo azucarero…………………………….2
Caracterización………………………………………………….3
Situación de pequeños productores…………………………..3
Situación del azúcar a partir de 1960 ………………………...4
La desregulación y situación del azúcar hoy ………………..5
Estructura productiva…………………………………………...6
Distribución geográfica…………………………………………6
Evolución del azúcar……………………………………………7Conclusiones……………………………………………………8
Preguntas………………………………………………………..9
Bibliografía……………………………………………………....9












Complejo Azucarero


Un circuito productivo es el conjunto de actividades relacionadas con la producción, la industrialización y la comercialización de un recurso natural o materia prima. En los distintos circuitos participan toda clase de actores (cuando hablamos de actores sociales nos referimosa los sujetos de la visa social) económicos que establecen múltiples relaciones entre ellos. Entre los mismos se encuentran los productores, los proveedores de materias primas, las empresas industriales, los exportadores, los transportistas, los comercios etc.
Esquema del complejo azucarero:

El esquema del complejo azucarero comienza con la producción primaria. En un vivero se realiza laproducción de la caña de azúcar. Luego, se encuentra la etapa industrial; el resultado de la producción de caña de azúcar se utiliza para producir azúcar, subproductos, melaza, bagazo, también se utiliza en una destilería para realizar alcohol y vinazo. El alcohol, la melaza y el azúcar se transforman en alimentos y bebidas; el bagazo en papel. Además de utiliza el alcohol para farmacias yperfumerías, también se utiliza deshidratado para bioetanol. Por último la etapa final. Los alimentos y bebidas se introducen en el mercado interno para el consumo final, las farmacias, perfumerías y el papel se introducen en el mercado externo. El bioetanol se utiliza para combustibles.


Caracterización:
• La producción de azúcar en Argentina se obtiene de la caña de azúcar, cultivo plurianual conun ciclo de duración de 5 a 7 años. Es una actividad estacional, en el que la zafra comienza a fines de mayo y concluye a fines de octubre (duración aprox. 160‐180 días), dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración de la caña y la cantidad a procesar.
• Las principales provincias productoras son Tucumán, Salta y Jujuy, representando el 99% del total producido. El resto se reparteentre Misiones y Santa Fe.
• Si bien históricamente ha existido una brecha tecnológica entre los productores del Norte (Salta y Jujuy) y los de Tucumán, ésta se fue achicando debido a los mayores rendimientos obtenidos a partir de la implantación de variedades más productivas, mejoras en el manejo agronómico de plantación y cultivo y la incorporación de maquinarias.
• La disponibilidad de nuevastierras para ser incorporadas al cultivo es escasa en Salta y Jujuy en tanto que en Tucumán existe un margen estimado del 20‐30%.
• La cosecha es una de las etapas que ha sufrido mayor transformación en las últimas dos décadas. En los años’80 predominaba en Tucumán el sistema semi‐mecánico (corte manual, recolección mecánica y uso de quema) en tanto que en Salta y Jujuy estaba difundido el uso decosechadoras integrales. Actualmente, se estima que en Tucumán entre el 65 y 85% de la cosecha es mecánica (con cosechadoras con equipos autovolcables) y el resto semi‐mecánica, quedando la cosecha manual reservada para pequeñas explotaciones en superficies quebradas donde no es posible el ingreso de equipos mecanizados.
• En Salta y Jujuy existe una fuerte integración de la actividad primaria eindustrial con un alto grado de concentración de los agentes productivos. Por su parte, en Tucumán hay un mayor número de agentes en cada una de las etapas al tiempo que existe una fuerte presencia de cañeros(a pesar de que la mayoría de los ingenios tienen producción propia). En los últimos años, se observa una tendencia a una mayor integración y concentración de la actividad con...