Circuito productivo del Huevo

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se desarrollará el circuito productivo del huevo, como se lleva a cabo cada procedimiento para obtener el producto de la gallina, para luego su distribución y comercialización. Para ello tendremos en cuenta el marco teórico del circuito productivo y consideraremos a modo de ejemplo empresas dedicadas a este sector en nuestra región.Marco teórico
Un circuito productivo está compuesto por un proceso de producción que involucra diferentes trabajos, oficios, conocimientos, materias primas, etc., para poder consolidar el objetivo que tiene cada actividad económica en distintas regiones, que es la obtención de un bien o la prestación de un servicio.
Cada circuito productivo está compuesto de variadas tareas que sedesarrollan en los sectores económicos. Este circuito inicia con las actividades primarias las que se dedican a la obtención de los recursos naturales. Continúa con el trasporte de esas materias primas, ya sea para su industrialización o para el consumo directo y finaliza con el traslado de los productos terminados hasta los lugares mayoristas o minoristas de venta al público.
Toda materia primatiene su origen en un lugar y no necesariamente allí mismo será sometida a la industrialización. Esto depende del tipo de transformación que debe sufrir para ser un producto elaborado en cercanías de fábricas que realicen estos procesos para la obtención de ovoproductos. Esto dependerá de a qué lugar se destinara el producto, si alcanza el nivel local, nacional o internacional.
Un producto es laconsecuencia de una serie de actividades realizadas por diferentes sectores productivos en distintas fases o etapas. Estas etapas surgen desde que se obtiene la materia prima hasta que el momento que es consumido. Para que el circuito actúe de forma exitosa estas fases deben estar correctamente vinculadas para poder seguir la cadena.
Estas fases o eslabones son:
Eslabón agrícola: es donde serealizan las actividades primarias para la producción de las materias primas. En esta etapa se tienen en cuenta las condiciones naturales del área de producción: el relieve, la calidad de los suelos, las condiciones climáticas como lluvias, temperaturas, etc.
Eslabón industrial: es donde se desarrollan las actividades secundarias para la transformación de las materias primas.
Eslabón comercial: enesta etapa se compra, vende, trasporta y distribuye a comercios mayoristas o minoristas hasta llegar al consumidor final.



Eslabón primario
La producción avícola es uno de los circuitos productivos más importantes del país, de allí se genera la obtención de la materia prima que es el huevo. Se desarrolla principalmente en las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba, y ennuestra región más aun ya que Crespo es la Capital Nacional de la Avicultura por el alto porcentaje de aves que se crían. Estos lugares son aptos porque se cosechan los productos primarios como sorgo, maíz, trigo, soja, etc., para la fabricación del alimento avícola y el clima también favorece a los cultivos y a la avicultura. En el resto de las provincias del país como Mendoza, Salta, Neuquén,también hay producción avícola pero a menor escala.
Existen en el país aproximadamente 5600 granjas con un total de 40 millones de aves en producción, un 80 % de las granjas avícolas se encuentran en las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos.

RAZA DE GALLINAS.
Existen diversos tipos de razas de gallinas:
Leghorn: es una gallina de plumaje blanco, excelente ponedora todo el año. Raza idealpara gallina ponedora ya que ha perdido sus instintos maternales. Se puede llevar a cabo una crianza fácil gracias a que es rústica y saludable.
New Hampshire: es un ave grande, ágil, fuerte, con plumaje de color marrón. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero más para producción de carne que para producción de huevos.
Rodhe Island Red: Es un ave más bien grande, de...