Circuito productivo del trigo

Introduccion:
La extracción del trigo se realiza gracias a la actividad primaria extractiva, la agricultura. La cual se basa en la obtención de cultivos. Para ser luego industrializados o comercializados.
• El trigo
Trigo (Triticum) es el término que designa al conjunto de cereales tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de lasgramíneas ampliamente cultivadas en todo el mundo.
Es uno de los tres cereales más producidos globalmente, junto al maíz y el arroz y el más ampliamente consumido por el hombre en la civilización occidental desde la antigüedad. Constituyen una de las fuentes principales de energía en forma de hidratos de carbono y que también contienen proteínas, grasas, vitaminas y minerales. La palabra trigodesigna tanto a la planta como a sus semillas comestibles El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
Su clasificación:
El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento:
Trigo invernal: Se planta en otoño y se cosecha en primavera. Se puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no se congelaexcesivamente el suelo. El grano germina en otoño ycrece lentamente hasta la primavera. Las heladas podrían afectar a las plantas jóvenes pero una capa de nieve las protege e induce el aislamiento.
Trigo primaveral: Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoño. Las características climáticas de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera máxima pluviosidad en primavera ycomienzo en verano y máxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la producción de granos de maduración rápida
Clasificación según su fuerza:
Trigos fuertes: Los trigos que tienen la facultad de producir harina para panificación con piezas de gran volumen, buena textura de la miga y buenas propiedades de conservación, tienen por lo general alto contenido de proteína. La harina de trigofuerte admite una proporción de harina floja, así la pieza mantiene su gran volumen y buena estructura de la miga aunque lleve cierta proporción de harina floja; también es capaz de absorber y retener una gran cantidad de agua
Trigos flojos: Los trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeños panes con miga gruesa y abierta y que se caracterizan por su bajo contenido enproteína. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y pastelería, aunque es inadecuada para panificación a menos que se mezcle con harina más fuerte.
Clasificación según la dureza del endospermo
La dureza afecta a la facilidad con que se desprende el salvado del endospermo. En el trigo duro, las células del endospermo se separan con más limpieza y tienden a permanecer intactas, mientras queen el trigo blando, las células tienden a fragmentarse, desprendiéndose mientras que otra parte queda unida al salvado.
Trigos Duros: Los trigos duros producen harina gruesa, arenosa, fluida y fácil de cerner, compuesta por partículas de forma regular, muchas de las cuales son células completas de endospermo.
Trigos blandos: Los trigos blandos producen harina muy fina compuesta por fragmentosirregulares de células de endospermo (incluyendo una proporción de fragmentos celulares muy pequeños y granos sueltos de almidón) y algunas partículas aplastadas que se adhieren entre sí, se cierne con dificultad y tiende a obturar las aberturas de los cedazos.


¿Qué es un circuito productivo?
Es una cadena de diferentes etapas productivas que ilustra el proceso por el cual una materia prima setransforma en un producto. Tres grandes etapas o eslabones se pueden encontrar en un circuito productivo; las cuales son: la etapa agrícola (o generación de materia prima), la etapa industrial (que transforma la materia prima para la generación de un producto) y la etapa comercial (que implica la distribución y comercialización del producto). En cada uno de estos eslabones productivos se...