Circuito productivo del vino
Páginas: 2 (277 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2014
El Producto
La uva es una fruta rica en antioxidantes y vitamina B. La parte herbácea contiene taninos, potasio, magnesio, calcio y agua, la pulpa es rica en azúcares y ácidos como elácido málico. También contiene numerosos minerales y oligoelementos.En Argentina, las provincias de San Juan y Mendoza, producen más del 90% de la vid, el 10% restante se produce en lasprovincias de San Luis, Córdoba, La Rioja, Catamarca, Salta, Río Negro, Neuquén y Buenos Aires
Se utilizan, principalmente, dos técnicas de cultivo, una española; el parral y otra deorigen francés; la contraespaldera. La producción de la vid requiere de múltiples tareas como las araduras, los acodos, el atado, el desmalezado, el control de plagas, la limpieza de loscanales de riego, todo lo cual demanda de la atención constante del productor. Por fin se realiza la cosecha, llamada vendimia, entre los meses de febrero y abril.
La InfraestructuraFincas- Maquinarias- Herramientas-Mano de obra- Viñedos- Canastos- Carros- Camiones- Bodegas- Cubas- Envases- Caminos- Inversiones- Bancos.
Los Sub-productos
En Argentina, el 97% de lavid cosechada se destina a la fabricación de vinos. El 3% restante se aplica al consumo como fruta fresca, como pasa de uva, vinagres, dulces y últimamente como tratamientos faciales ycorporales.
Los Eslabones
La vid cosechada en las fincas es rápidamente transportada hacia las bodegas, pues debe industrializarse en corto plazo para evitar pérdida de sabor. Allí se lasomete al prensado, fermentado, trasegado y estacionado. Una vez transformada en vino es enviada por las rutas, o por barcos a los mercados de consumo, nacionales o extranjeros.
LosActores
Pequeños, medianos y grandes productores-Trabajadores-Camioneros-Bode... Ingenieros- Bioquímicos-Organismos Locales y Nacionales de control de calidad- Vendedores-Consumidores.
La uva es una fruta rica en antioxidantes y vitamina B. La parte herbácea contiene taninos, potasio, magnesio, calcio y agua, la pulpa es rica en azúcares y ácidos como elácido málico. También contiene numerosos minerales y oligoelementos.En Argentina, las provincias de San Juan y Mendoza, producen más del 90% de la vid, el 10% restante se produce en lasprovincias de San Luis, Córdoba, La Rioja, Catamarca, Salta, Río Negro, Neuquén y Buenos Aires
Se utilizan, principalmente, dos técnicas de cultivo, una española; el parral y otra deorigen francés; la contraespaldera. La producción de la vid requiere de múltiples tareas como las araduras, los acodos, el atado, el desmalezado, el control de plagas, la limpieza de loscanales de riego, todo lo cual demanda de la atención constante del productor. Por fin se realiza la cosecha, llamada vendimia, entre los meses de febrero y abril.
La InfraestructuraFincas- Maquinarias- Herramientas-Mano de obra- Viñedos- Canastos- Carros- Camiones- Bodegas- Cubas- Envases- Caminos- Inversiones- Bancos.
Los Sub-productos
En Argentina, el 97% de lavid cosechada se destina a la fabricación de vinos. El 3% restante se aplica al consumo como fruta fresca, como pasa de uva, vinagres, dulces y últimamente como tratamientos faciales ycorporales.
Los Eslabones
La vid cosechada en las fincas es rápidamente transportada hacia las bodegas, pues debe industrializarse en corto plazo para evitar pérdida de sabor. Allí se lasomete al prensado, fermentado, trasegado y estacionado. Una vez transformada en vino es enviada por las rutas, o por barcos a los mercados de consumo, nacionales o extranjeros.
LosActores
Pequeños, medianos y grandes productores-Trabajadores-Camioneros-Bode... Ingenieros- Bioquímicos-Organismos Locales y Nacionales de control de calidad- Vendedores-Consumidores.
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