circuito productivo

El inicio del cultivo de la vid en la región de Cuyo se dio cuando se asentaron las corrientes conquistadoras en la zona occidental de la Argentina actual, sobre la cordillera andina,especialmente en lo que hoy es la provincia de Mendoza.
Para ello, los conquistadores utilizaron los ya desarrollados sistemas de irrigación que habían construido, desde mucho tiempo atrás los indígenashuarpes que habitaban en la zona cuyana. Este antecedente fue muy valioso para el objetivo de implantar vides en dicha área, teniendo en cuenta que la región es desértica con muy escasaprecipitación pluvial anual, por lo que únicamente es posible cultivar especies agrícolas mediante el riego artificial.
Inicialmente, la vid se cultivaba en Santiago del Estero, pero el régimen climáticocuyano alentó a los conquistadores a desplazar la actividad hacia ésta región dado que en ella se verificaba la presencia de limitadas precipitaciones y una estación cálida, con intensa ycontinuada presencia del sol; siendo estas condiciones imprescindibles para este cultivo a fin de transformarlo en vino de alta calidad.
Introducción
El circuito productivo de la vid consta, como lamayoría de los circuitos productivos, de tres eslabones. El eslabón agrícola, con su unidad de producción (el viñedo), se caracteriza por brindar la materia prima: la uva en sus distintasvariedades. Las principales variedades de uvas tintas producidas en la Argentina son: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranilla, Syrah, Barbera, Pinot Noir, Bonarda, Lambrusco entre otros; y dentrode las variedades de uvas blancas más importantes tenemos: Torrontés, Chardonay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel, Semillón, Pedro Ximenes, etc.
En el eslabón industrial se industrializala uva en diversas unidades de producción, como secaderos, empacadoras, bodegas y fábricas; y el bien uva se convierte en distintos productos: pasa, uva en fresco, vino y otros derivados