Circuito vitivinícola de la región de cuyo

El inicio del cultivo de la vid en la región de Cuyo se dio cuando se asentaron las corrientes conquistadoras en la zona occidental de la Argentina actual, sobre la cordillera andina, especialmente en lo que hoy es la provincia de Mendoza.
Para ello, los conquistadores utilizaron los ya desarrollados sistemas de irrigación que habían construido, desde mucho tiempo atrás los indígenas huarpes quehabitaban en la zona cuyana. Este antecedente fue muy valioso para el objetivo de implantar vides en dicha área, teniendo en cuenta que la región es desértica con muy escasa precipitación pluvial anual, por lo que únicamente es posible cultivar especies agrícolas mediante el riego artificial.
Inicialmente, la vid se cultivaba en Santiago del Estero, pero el régimen climático cuyano alentó a losconquistadores a desplazar la actividad hacia ésta región dado que en ella se verificaba la presencia de limitadas precipitaciones y una estación cálida, con intensa y continuada presencia del sol; siendo estas condiciones imprescindibles para este cultivo a fin de transformarlo en vino de alta calidad.
Introducción
El circuito productivo de la vid consta, como la mayoría de los circuitosproductivos, de tres eslabones. El eslabón agrícola, con su unidad de producción (el viñedo), se caracteriza por brindar la materia prima: la uva en sus distintas variedades. Las principales variedades de uvas tintas producidas en la Argentina son: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranilla, Syrah, Barbera, Pinot Noir, Bonarda, Lambrusco entre otros; y dentro de las variedades de uvas blancas másimportantes tenemos: Torrontés, Chardonay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel, Semillón, Pedro Ximenes, etc.
En el eslabón industrial se industrializa la uva en diversas unidades de producción, como secaderos, empacadoras, bodegas y fábricas; y el bien uva se convierte en distintos productos: pasa, uva en fresco, vino y otros derivados. Por último, en el eslabón comercialización-distribución,los productos intermedios o finales llegan a los consumidores a través de los servicios técnico-comerciales y de transporte.
Este proceso se cumple en dos etapas. La primera comprende el eslabón agrícola y el industrial, que por el elevado peso y volumen de los racimos de uva, debe efectuarse lo más cerca posible de la zona donde se obtiene para reducir el costo de traslado de la materia primaal establecimiento industrializado.
La segunda etapa está constituida por el eslabón comercialización-distribución. Hay que tener en cuenta que el producto está dirigido tanto hacia el consumo interno como hacia el exterior. Entonces en esta etapa, el producto obtenido requiere ser transportado a las diversas áreas de consumo para ser comercializado o a los lugares de salida al exterior.Actualmente el circuito agroindustrial vitivinícola es un factor productivo esencial en el área de Cuyo y en el resto de la zona andina. Existen además otras zonas productoras en Salta, La Rioja, la zona norte de la Patagonia y de la provincia de Córdoba. Sin embargo, la región Cuyana es absolutamente predominante en su incidencia en todo el país: Mendoza comprende el 70% de la superficie cultivada y SanJuan, poco más del 20% del total nacional, según datos de los últimos años.
El Sector Agrícola
Los predios agrícolas donde se cultiva la vid se denominan viñedos y son de distintos tamaños en la región vitícola. Según los datos más recientes, se observa un marcado predominio del pequeño viñatero por sobre todas las categorías de cultivadores de mayores extensiones.
En la actualidad, el 93 % delos 26.200 productores de nuestro país poseen propiedades de hasta 25 hectáreas y representan el 55% de la superficie cultivada de nuestro país. (126.000has de un total de 225.845has aproximadamente). Por otra parte según el censo vitivinícola de 1990, sólo el 1,2% de los productores poseía viñedos de más de 50 hectáreas, aunque entonces reunían el 18% de la superficie implantada. A su vez, los...