circuitos prductivos

La caña de azúcar, tradicional producto del noroeste.
La producción de caña de azúcar y su procesamiento se localizan en las provincias de Tucumán , Salta y Jujuy. La construcción del ferrocarril,hacia fines del siglo XIX , y la política de apoyo estatal, y la mecanización de la cosecha hacia fines de 1970 , constituyeron los factores decisivos en el desarrollo de esta actividad.
Losproductores cañeros se diferencian por la superficie cultivada de la que disponen , el grado de mecanización y la organización del trabajo .
La producción de la caña de azúcar se destina en sutotalidad a la industria. De su procesamiento se obtiene azúcar, como principal producto, y alcohol, melazas y bagazos (para la elaboración del papel), como subproductos.
El procesamiento industrial de lacaña es llevado a cabo en los ingenios (fábricas de azúcar) que se diferencian según su tamaño, eficiencia y resultados económicos. Los ingenios tucumanos procesan la caña que venden los productoresindependientes y tienen un nivel de integración y dimensiones menores que los de Salta y Jujuy, así como también un menor nivel de productividad .
Los ingenios de Salta y Tucumán utilizantecnología más avanzada en lo que respecta a la mecanización y la variedad de cultivos, procesan su propia caña, porque poseen grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo, lo que les permite disminuirlos costos de producción. Por otro lado, se hallan diversificados, tanto en la dimensión agrícola ( además de caña, producen cereales, legumbres y cítricos) como la industrial (elaboración de jugos,alcohol, papel y fructuosa). También han incorporado las etapas de fraccionamiento y venta mayorista.
En la comercialización del azúcar es importante el rol de las cooperativas cañera, que nuclean apequeños productores. Los fraccionadores y los mayoristas son otros agentes que intervienen en este eslabón.
Un porcentaje de la producción de azúcar se destina al mercado interno y el excedente...