Circulos De Caliad

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I

Semestre

VIII Objetivos

Contribución al Perfil de Egreso Competencias a Desarrollar

Temario

Métodos prácticas

y

Mecanismos y procedimientos de evaluación

Programa sintético TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I Datos básicos Horas de teoría Horas de Horas trabajo Créditos práctica adicional estudiante 3 2 3 8 El estudiante analizará y aplicará los procesostecnológicos de industrialización de productos y subproductos de origen vegetal, en función de sus propiedades físico-químicas. Proporciona al profesional los conocimientos, métodos y tecnologías de industrialización de productos vegetales, así como el control de los fenómenos fisicoquímicos que ocurren en las líneas de proceso. Competencias Razonamiento Científico-Tecnológico. GenéricasComunicación en español e inglés. Cognitiva – Emprendedora. Competencias Competencia en el conocimiento de procesos Profesionales bioquímicos y microbiológicos; antes, durante y después del procesamiento de alimentos. Unidades Contenidos Unidad 1 Generalidades. Unidad 2 Tecnología de procesamiento de hortalizas, frutas, hongos y cultivos industriales. Unidad 3 Tecnología de fermentaciones. Unidad 4 Tecnologíaen el procesamiento de granos y semillas. Métodos La clase se impartirá mediante sesiones expositivas por parte del maestro mediante técnicas de aprendizaje basado en problemas, aprendizaje significativo, así como prácticas de investigación. La participación del alumno será esencial en las tareas y trabajos de investigación con la finalidad de completar los temas y tópicos del curso. Prácticas Elproceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante trabajos de investigación, prácticas de laboratorio y tareas para cada uno de los temas. El profesor fomentará el uso de las TIC’s. Exámenes 1o Examen departamental, comprende 8 sesiones de parciales una hora aproximadamente, su valor es del 70 %. Actividades como prácticas, tareas, participaciones, investigaciones y otras tendrán un valor de 30%. 2o Examen departamental, comprende 24 sesiones de una hora aproximadamente, su valor es del 60 %. Pág. 1

Programa sintético En esta unidad el alumno desarrollará un proyecto corto innovador relacionado con los tópicos de la unidad, el cual tendrá un valor del 40%. 3o Examen departamental, comprende 24 sesiones de una hora aproximadamente, su valor es del 60 %. En esta unidad el alumnodesarrollará un proyecto corto innovador relacionado con los tópicos de la unidad, el cual tendrá un valor del 40%. 4o Examen departamental, comprende 24 sesiones de una hora aproximadamente, su valor es del 60 %. En esta unidad el alumno desarrollará un proyecto corto innovador relacionado con los tópicos de la unidad, el cual tendrá un valor del 40%. Evidencias de Portafolio de evidencias a travésel cual se evalúan las desempeño competencias desarrolladas y que puede consistir de: • Cuadernillo de ejercicios resueltos • Reportes de prácticas • Reportes técnicos relacionados con la materia (escrito, fotos y/o videos) • Otras que el profesor considere pertinentes. Examen ordinario Promedio de los cuatro exámenes parciales, más un proyecto de investigación. Examen Examen en que se evaluarátodo el programa. Será extraordinario requisito indispensable que el alumno haya asistido y aprobado el 90 % de las prácticas de laboratorio. Examen a título Examen en que se evaluará todo el programa. Será requisito indispensable que el alumno haya asistido y aprobado el 90 % de las prácticas de laboratorio. Examen de Examen en que se evaluará todo el programa. Será regularización requisitoindispensable que el alumno haya asistido y aprobado el 90 % de las prácticas de laboratorio. Otros métodos y Se desarrollarán proyectos en donde se considere lo siguiente: diseño del proceso, medición y control, procedimientos rentabilidad, control de calidad y normatividad e inocuidad alimentaria. Otras actividades La participación en clases, trabajos extra-clase de académicas investigación, tareas,...