circuto

Elemento de costo
Los elementos de costo de un producto o sus componentes son los materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, estos son los componentes quesuministran la información necesaria para la medición del ingreso y la fijación del precio del producto.
1.- Materias primas, suministros y materiales.
Principal elemento, valor que en un producto,lo conforma la mayor parte del costo de las áreas de alimentos y bebidas.
Su requerimiento se efectúa en función de la ocupabilidad de los huéspedes y/o comensales y de acuerdo a la carta que estaoferte.
a.- La materia prima.- Elemento que forma parte del producto.
- Perecederos : Carnes, aves, pecados y mariscos
-Semi - perecederos : Frutas, verduras, hortalizas
-Noperecederos : Abarrotes, vinos, licores
b.- Suministros.- Bienes materiales que sirven de complemento para brindar un servicio (alojamiento, lavandería, a y b, entre otros)- Suministros de huésped : Jabón, papel higiénico,
- Suministros de limpieza : Detergentes, ambientadores
- Formatos y papelería : Formatos, útilesde escritorio
c.- Materiales diversos.- Bienes que participan en la producción de bienes y servicios de los diversos departamentos operativos, ejemplos:- Repuestos,combustible, gas entre otros.
2.- Mano de obra.
En cualquier empresa y en particular en una empresa de servicios el recurso humano es el elemento más importante de la gestión y de la prestación delservicio, pues por mayor avance científico o tecnológico en un establecimiento hotelero se requiere de una persona que efectué, supervise y controle la operación, causando así un costo de mano deobra.
El promedio de ocupación anual determina el requerimiento de la planilla fija o estable, para evitar los sobre costos y tiempo.
Existen estándares de requerimiento de personal que está en...