Cirtes y Usos De La Carne

Cortes y usos de la Carne


Carne: Asado carnicero.
Características: Corte plano y alargado, fibroso.
Usos: A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

CARNE: Asiento.
CARACTERISTICAS: Cortesemi cuadrado, alto rojo oscuro.
USO: A la sartén, cacerola y horno.

CARNE: Choclillo.
CARACTERISTICAS: Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro.
USO: A la cacerola, horno ysartén.

CARNE: Filete.
CARACTERISTICAS: Corte redondo y largo, carne blanda.
USO: A la sartén, cacerola, horno y parilla.

CARNE: Ganso.
CARACTERISTICAS: Carne blanda de color rojo oscuro.
USO:A la cacerola, horno, parrilla y sartén.

CARNE: Huachalomo.
CARACTERISTICAS: Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa.
USO: Cacerola, parrilla y sartén.

CARNE: Lomo Liso.CARACTERISTICAS: Corte alargado poco fibroso, de aprox. 5 cms. espesor.
USO: A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

CARNE: Lomo Vetado.
CARACTERISTICAS: Similar al lomo liso con una veta de grasa.USO: A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

CARNE: Malaya.
CARACTERISTICAS: Corte plano y de irregular forma.
USO: A la cacerola y arrollado.

CARNE: Posta Paleta.
CARACTERISTICAS: Cortetriangular plano, fibroso, de color rojo oscuro.
USO: En guiso, sartén, horno, molida.

CARNE: Punta de Ganso.
CARACTERISTICAS: Carne blanda de color rojo oscuro.
USO: A la sartén, cacerola yhorno.

CARNE: Punta picana.
CARACTERISTICAS: Corte alargado de mediano espesor, rojo oscuro.
USO: A la cacerola, horno y sartén.

CARNE: Punta Paleta.
CARACTERISTICAS: Corte derecho, carneblanda.
USO: A la cacerola, horno y sartén.

CARNE: Sobrecostilla.
CARACTERISTICAS: Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa.
USO: A la cacerola, horno, parrilla y caldos.

CARNE: Tapabarriga.
CARACTERISTICAS: Corte alargado de mediano espesor, rojo claro.
USO: Sartén, cacerola, parilla, caldos, horno.

CARNE: Tapa pecho.
CARACTERISTICAS: Corte alargado grosor variable 4...