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DEPARTAMENTO
DE
FITOTECNIA

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VARIEDADES DE AGUACATE Y SU PRODUCCION EN MEXICO
AVOCADO VARIETIES AND ITS PRODUCTION IN MEXICO
Pedro Mijares Oviedo1 , Luis López López1

RESUMEN. México es el centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.). La
evidencia más antigua del consumo de esta fruta data de 10,000 años A. C. y fue
encontrada en una cueva localizada en Coxcatlán,Puebla. Por otra parte en el códice
Florentino se mencionan tres tipos de aguacate: aoacaquauitl, tlacacolaoacatl y
quilaoacatl, los cuales, es posible que correspondan a las tres razas que son
conocidas ahora. En la época colonial los españoles introdujeron el aguacate a otros
países americanos y a Europa. A finales del siglo XIX y principios del XX el consumo
de aguacate estuvo basado en laproducción de plantas de las razas mexicanas y
antillana. Posteriormente con la adopción de técnicas de propagación como el injerto
y con el descubrimiento del aguacate “Fuerte” comenzó el establecimiento de las
primeras huertas. En las décadas de los 50, 60 y 70’s comienza el cultivo de las
variedades Fuerte, Bacon, Rincón, Zutano y criollos raza mexicana. En 1963 se
establecen los primerosviveros comerciales de la variedad Hass con una producción
potencial entre 18 y 20 mil plantas utilizando yemas certificadas procedentes de Santa
Paula California, USA. El establecimiento de los huertos comerciales de esta variedad
se extiende y sustituye en el mercado nacional “Fuerte “ y otras variedades. Con el
incremento de la superficie de la variedad Hass, México es actualmente el mayorproductor y consumidor de aguacate en el mundo, con una producción de 1,148,517
toneladas cosechadas en 124, 823 hectáreas en el año de 1997. El consumo
percapita de aguacate en México aumentó de 3 kg. en 1970 a 10 kg. en los años 90’s.
México exporta cerca del 5% de su producción anual. Actualmente el aguacate
mexicano tiene acceso al mercado Estadounidense.
Palabras claves: Aguacate, fruto,variedades, producción

SUMMARY. Mexico is the origin center of avocado (Persea americana Mill), the oldest
evidence was founded in a cave located in Coxcatlán, Puebla, Mexico that date 10.000
years B C. Whereas in the Florentino Codice three avocado types are mentioned:
aoacaquauitl, tlacacolaoacatl and quilaoacatl of the which it is probable that they
correspond to three known of avocadosraces. At the colonial time the Spaniards
introduced the avocado to the other America’s and Europe’s countries. After 19th and
beginning of the present century avocado consumption was based on the Mexican and
West Indian seedlings race, afterwards with the adoption of propagation techniques
like grafting and with the ‘Fuerte’ avocado discovery, started the first uniform orchard
1

FundaciónSalvador Sánchez Colin CICTAMEX S.C. Ignacio Zaragoza No.6 Coatepec
Harinas. C.P. 51700 Fax: (723)1450279. Email:cictamex@prodigy.net.mx

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that were grafted on Mexican seedlings race. To national level avocado growers began
to cultivate Fuerte, Bacon, Rincon, Zutano and Mexican race between the 50, 60 and
70 ‘s decades. Until 1963 in Michoacan State settled down the first commercialnurseries with the Hass variety with a potential of production of 18 to 20 thousand
plants with certified budwood originate from Santa Paula California USA. This way is
how it began the establishment of the first commercial orchards with this variety
begining with a great expansion and change in the national market to the ‘Fuerte’ and
Creole varieties. With the surface increasing with the ‘Hass’variety. Mexico is the
world's largest avocado producer and consumer country in the world. Production was
over 1,148,547 tons in 1997 harvested on 124, 823 hectares of bearing trees. Per
capita consumption of avocados in Mexico increased from over 3 kilograms in 1970 to
over 10 kilograms in the late 1990´s. Mexico exports only 5 % of its annual crop,
currently, demand for Mexican fresh...