citas textuales

Citas textuales
Nutrición y salud en la adolescencia
Evelyn Einsenstein

“ La nutrición apropiada es una de las necesidades básicas de salud para que los adolescentes desarrollen al máximo su potencial biológico. Al evaluar el estado nutricional de los adolescentes se requiere tener en cuenta: 1. El proceso dinámico de aceleración de la velocidad de crecimiento… 2. El consumo ideal deproteínas, energía y vitaminas que, casi siempre, está muy lejos de las posibilidades económicas y de la realidad social de la mayoría de los adolescentes…3. Los aspectos emocionales y los valores culturales de la alimentación…” ( Einsenstein, 1995,p.91)

“ Al evaluar los riesgos que para la salud tienen las insuficiencias y los excesos nutricionales, siempre es importante considerar la interacciónde los adolescentes en sus diversos medios socioeconómicos y el intercambio de influencias y de valores familiares, así como educativos y de los sistemas de comunicación y propaganda.” ( Einsenstein, 1995,p.92.)
“Los adolescentes casi siempre cuestionan su apariencia física, su estilo de vida,sus creencias y sus preferencias. Por esa razón, son receptivos a la información reciente sobrenutrición siempre y cuando se establezca una relación de comprensión, respeto y confianza con el sector salud.” ( Einsenstein, 1995,p.92)
“Durante la adolescencia, las necesidades nutricionales se relacionan directamente con los cambios en la composición corporal, y guardan un vínculo más estrecho con la edad fisiológica que con la cronológica.” ( Einsenstein, 1995,p.93)
“ Se debe hacer hincapié entres aspectos del crecimiento: la intensidad y la duración del estirón puberal, las diferencias sexuales del comienzo y el tiempo necesario para que se manifiesten los cambios principales de composición y proporción corporal, y las variaciones en cada persona y en la población en general.” ( Einsenstein, 1995,p.93)
“ La velocidad del aumento de estatura y la del aumento de peso guardan entre sí unarelación de influencias recíprocas y aportan de 15 a 20% de la estatura y 50% del peso final de la persona adulta. De ahí la importancia crucial de la nutrición en la semiduplicación de la masa corporal durante la pubertad.” ( Einsenstein, 1995,p.93)
“ Las necesidades nutricionales se reducen después de la menarquía y, en ambos sexos, después de la fusión total de las epífisis óseas y al finalde esa etapa de maduración biológica. Por lo general, el aumento del apetito y de la sensación de ‘hambre’ coinciden con el aumento de la velocidad de crecimiento.” ( Einsenstein, 1995,p.93)
“ Estas diferencias en la composición corporal y en la velocidad de crecimiento entre los sexos deben considerarse siempre en la determinación de las necesidades nutricionales, que generalmente son másintensas y de mayor duración en los varones.” ( Einsenstein, 1995,p.94)
“ La máxima ingesta calórica de las mujeres, cerca de 2550 kcal, tiene lugar en la época de la menarquía, alrededor de los 12 años.” ( Einsenstein, 1995,p.96)
“ Las actividades ordinarias y los ejercicios físicos, deportivos o competitivos, tienen un costo energético sumamente variable y deben evaluarse.” ( Einsenstein,1995,p.96)
“ Además de la ingesta diaria, hay otros factores que influyen en el metabolismo proteico, como la composición de aminoácidos de la dieta, la suficiencia de la ingesta calórica, el estado nutricional previo y los transtornos generales ( fiebre, enfermedades gastrintestinales,renales y de las glándulas endocrinas, tumores malignos,etcétera). Sin la ingesta calórica adecuada, la proteína seutilizará en la gluconeogénesis y no estará libre para la sintesis en los tejidos.” ( Einsenstein, 1995,p.96)
“ Durante el estirón puberal se requiere mayor cantidad de todos los minerales, en especial del calcio para el aumento de la masa ósea; el hierro para el aumento de la masa muscular y la expansión del volumen sanguíneo , y el zinc para la producción de nuevo tejido óseo y muscular.” (...