citrato de sodio

Formula química:
NaH2(C3H5O (COO)3
Estructura química:

Representación del anión de citrato con el que
Reacciona con el sodio para formar el citrato de sodio

Usose importancia:

Citrato de sodio se utiliza en forma de crema de hielo para mantener los glóbulos de grasa se pegue. Citratos y fosfatos tienen esta propiedad. También esun anti-coagulante. Como un agente tampón, citrato de sodio ayuda a mantener los niveles de pH en las bebidas gaseosas. Como un agente secuestrante, citrato de sodio se une alos iones de calcio en el agua, evitando que interfiera con detergentes y jabones.
Citrato de sodio se utiliza como anticoagulante, reactivos químicos, aditivosalimentarios, el agente promotor de amortiguamiento, emulsionante, estabilizante y se utiliza en electrolíticos libres de hidrogeno, así como ampliamente en el proceso de absorción delos gases de cola de dióxido de azufre para las industrias química y metalúrgica. Citrato de sodio puede referirse a cualquiera de las sales de sodio del ácido cítrico (aunquemás de la tercera): citrato monosódico citrato disódico Citrato trisódico Las 3 formas de la sal también son conocidas colectivamente como aditivo alimentario E331.Gelatinas
Helados
Vinos
Quesos procesados
Jamones
Mermeladas
Propiedades físicas:

Incoloro cristaloides blanco o polvo cristalino; sin olor, fresco y salado;ligeramente delicuescente en el aire húmedo; eflorescente en el aire caliente; soluble en agua pero soluble en etanol. Para descomponer cuando se calienta y a perder el agua cystal en150& deg; c.

Propiedades químicas:

Solubilidad en agua
Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.