ciudadanía

Esta es una evidencia de que el ensayo del medio ambie te es muy importamte por que es nuestra vida que depende de la Naturaleza parte r fa cuidemos el me
dio ambiente es nuestro hogar hzjskwksnsjsjs zijsjsksnzjkxlspara dzododbbxjxbbhxjskkzodnsuudjeoodndbjjdjxuuaokwnbrhhabdhhfhwo-
oqow udhdhuxheopqnhdiskwowjsjdhdhd isbwjwoqoanshoowjhdualjdviaosgoizjwvd2
82&@ndjndbhjxkajhxhhxjdbxbxbhc
HdjjdjxjdHdjjdkkaoooabjķzisnsjs s.sjdmxkixhamos@*$8'*,',kc*ikdhdkdisjs
Jdhdhdjsnzkaoapshhbxhxhes
Hxjxhhxididisis




Sh &'&#&#*@9@*@;2;#*@9!;28#,';'hdhjwjwiiwwic El yogur griego tradicional es un producto lácteo hecho con leche de vaca o de cabra y, por lo general, contiene entre un 9 y un 10% de materia grasa láctea (las variedades típicas de yogur no superan el 3,5% de materia grasa láctea).Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogur tiende a ser mucho más completo, ya que los bacilos se desarrollan plenamente en este medio. El resultado es un yogur bastante sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. El yogur griego tiene aproximadamente entre un 8% y 16% de proteínas, alrededor del doble que los demás yogures (bebible, batido, aflanado).

Orígenes
Situación actual
Uso enla gastronomíaEl kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada, yogur de pajaritos en Chile o yocas en Uruguay), es un producto lácteo fermentado probiótico, originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción.

En el kéfir la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácidoláctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol.

Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; es una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, denominada kefiran.[1] Los principales microorganismos en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus yla levadura (hongo unicelular) Saccharomyces kefir, aunque varían según las regiones y métodos de cultivo. Existen dos tipos de kéfir: de leche y de agua.

La kombucha es otra bebida fermentada que no guarda relación con el kéfir y que muchas veces se confunden términos mal denominándolo “kefir de té”.

Kéfir de lecheEditar

90 gramos de kéfir en un plato.
El más extendido es el kéfir deleche, con cierto parecido al yogur, aunque la fabricación del yogur es mucho más sencilla y rentable. No obstante, poco a poco empiezan a aparecer empresas que se dedican a la comercialización de kéfir, tanto del de leche como del de agua.[cita requerida]

En realidad, el kéfir de agua y el de leche son el mismo kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos. Donde existenciertas diferencias es entre éstos y la microbiota del kombucha.

Actualmente se encuentra relativamente difundida la elaboración del kéfir a nivel doméstico, mediante personas que regalan los excedentes de nódulos (que crecen progresivamente) a otras.

Origen
El kéfir de leche es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, consumido durante miles de años, procedente del Cáucaso.Los musulmanes lo llamaban Los granos del Profeta Mahoma y era considerado un maná de Alá. Creían que perdía todas sus virtudes si lo utilizaban personas de otras religiones; algunas crónicas relatan que se castigaba con pena de muerte a quien revelase el secreto del kefir a otras tribus extranjeras.[2] [3]

Ya en la antigüedad los campesinos del norte de las montañas del Cáucaso preparaban unabebida llamada ayrag, más conocida como kumis, dejando la leche remansada en odres fabricados con piel de cabra los cuales nunca se lavaban. Según la estación, los colgaban cerca de la puerta de la casa, en el exterior o el interior. Se añadía leche fresca para reemplazar al ayrag que se iba consumiendo según se iba desarrollando la fermentación. En cierto momento observaron que la corteza...