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SUPER CHORIPAN S.A.


MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
CHORIPAN

2013









Tabla Contenido











Introducción


Este trabajo tiene la finalidad de analizar elproceso del choripán, además este documento muestra la cantidad necesaria para cierto número de personas, también es importante porque nos ayuda a evitar el desperdicio, y a la vez es una guía parasatisfacer de la mejor manera al cliente.











Objetivo

Obtener una reparación del producto que satisfacer al cliente, y a la vez que sea eficiente a los reparadores.Responsables

El chef está encargado en la reparación.
El contador realizar el presupuesto de la compra de los materiales.
El asistente de chef se encargar en la limpieza y reparación de la parrilla.Procedimiento del chori-pan


Primer procedimiento
El chef debe dar una lista de los ingredientes que se va a usar para la receta.
El contador presupuesta la compra de losingredientes para la receta y los insumos que se van a utilizar.
El asistente lavar la parrilla y la arma, también desinfecta la rejilla con servilleta y alcohol para esterilizar el equipo autilizar.
El asistente levantar la rejilla, se colocan trozos de carbón y pedazos de papel para facilitar el encendido de la parrilla, se le vierte cuidadosamente el líquido para encender y luego, ya sea conchispa o con fósforos, se procede a encender la parrilla. Y se vuelve a colocar la rejilla.
Una vez lista la parrilla, el asistente se procede a lavar los utensilios que se van a utilizar talescomo: cucharas, tenedor, cuchillo, cuchillo para cortar pan, platos y un tazón.
Después el chef se lavar las manos con agua y jabón, y las desinfectamos con alcohol en gel esto antes de iniciar lapreparación de los alimentos.
El asistente coloca los ingredientes y los utensilios en una mesa previamente limpia y desinfectada e iniciamos con la preparación.

Segundo procedimiento elaboración
El...