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 HISTORIA DEL CUY
Está considerada como una especie tradicional y propia de nuestras serranías y se asevera que fue criado y consumido desde tiemposinmemoriales, ya que ha sido hallado dentro de los entierros de momias pre-Incaicas e Incas, en donde se ha evidenciado que su crianza y consumo fue muy importante para la población del Perú Antiguo.En la actualidad, según algunos entendidos; manifiestan que el consumo de carne de cuy permite convertirse en una fuente nutritiva y alimenticia para el ser humano, por su alto contenido proteico y subajo nivel de grasas; lo que lo convierte en un manjar de Dioses. ( los antiguos pobladores no se equivocaron y ahora después de haber superado una serie de mitos, creencias, perjuicios y complejos;esta teniendo mayor demanda), especialmente en Moquegua, en donde según los buenos gourmets se preparan los más exquisitos, sabrosos e incomparables platos de cuyes.La importancia de la domesticación animal para el consumo en el Perú Prehispánico esinnegable, nuestro El cuy animal popular, por su prolificidad se expandió en todo el territorio andino.  
 
El imperio Inca se basó en principios morales que dirigían la conducta de una producciónuniforme, también lo hicieron en el caso del cuy con la frase "JAKATA HUATAY HALLITA MIKYNAYQUIPAC" (cría el cuy para que te alimentes bien). 
 
país tiene el orgullo de haber dado al mundo diversasplantas alimenticias. Se puede afirmar que en la producción animal doméstica para consumo nos dejó el cuy, así lo demuestran los restos ubicados en el Alto Marañón, Rapayán, Tactabamba, Contumarca,Jircán y Tantamayo, que son las que demuestran mayor adelanto técnico de crianza. Se estaría hablando de cuyes domesticados de 9,000 años AC, anteriores a los Incas en el cerro Sechín en Casma con 3,000...