civilización romana

RELATORIAS
CLASE 1:
El día 19 de septiembre del 2012 tuvimos nuestra primera clase de principios y bases de la cocina como toda primera clase es para poder presentarnos connuestros compañeros y profesor en este caso chef después de que todos nos presentamos nos dejo que investigáramos que es gastronomía, chef de cocina, gastrónomo y una bibliografía de un chefreconocido y con eso concluimos la primer clase.
CLASE 2: 26 septiembre del 2012
En esta clase el chef nos compartió el conocimiento de que es un chef de cocina y nos explico brevemente lascaracterísticas que debe tener un chef y pudimos comprender que la gastronomía es un arte para concluir la clase nos dejo descargar una norma mexicana y un organigrama y explicar cada uno de lospuestos de nuestro diagrama.
CLASE 3: 03 de octubre del 2012
Estas sesión pudimos comprender que un gastrónomo es aquel que tiene la capacidad de investigar y que tiene que ser culto, saberexpresarse tiene que ser apasionado y ser apasionado también pudimos aprender lo que es una cocina las diferentes áreas de una cocina, los tipos de cocina, ya que unos compañeros pasaron a exponerestos temas y los puestos que se desempeñan dentro de la misma pudimos conocer la definición de insumo y su clasificación y lo que era un mobiliario y sus 2 bloques. La tarea fue investigar laclasificación de los insumos.
CLASE 4: 10 DE OCTUBRE DEL 2012
En esta clase aprendí a diferenciar cuales son las verduras de tallo, las verduras de raíz, calabazas y cucurbitáceas, verduras de fruto ,verduras de flores, flor comestible, verduras de hojas, lechugas, coles, bulbos, tubérculos, guisantes secos, frutas, manzana, peras, fruta de pepita, cítricos. Y todas las variedades que hay en cadauna de ellas. Nos dejo una tarea sobre métodos de cocción.

CLASE 5: 17 DE OCTUBRE DEL 2012
Esta sesión se pudo comprender que una cocción es exponer un alimento a una fuente de calor,...