Civilización Romana

Civilización Romana
En Roma se estructuro por primera vez una cocina universal de productos. Con el refinamiento y regimen de comidas en ella existentes, la gastronomia se convierte en factor decivilizacion, aparece el mantel, aumenta el uso de piezas de vajilla y cuberteria en la mesa. Marcus Apicius gran anfitrion romano escribio su libro "De Re Coquinaria" considerado como el libro masantiguo en materia culinaria, Petronio escribio su obra "Satyricon" donde se burlaba de las costumbres de la epoca.
En la Roma primitiva la alimentacion era muy frugal basada sobre en todo en vegetales.Al extender su territorio fueron trayendo a Roma los productos de las provincias, por esto de una u otra forma cultivaron y conocieron practicamente todos los productos conocidos en la antiguedad, sepreparaban los platillos de muy diversas formas. Se hacian gran uso de las especias y la tendencia era preparar platillos exoticos y extravagantes disfrazando o alterando la naturaleza propia delalimento en su sabor y presentacion.
En sus banquetes Roma se destaco por el lujo y deroche en las mesas y banquetes que ofrecia constantemente por diversos motivos.
Los Romanos fueron grandesanfitriones, sobresalian Luculo, Marcus Apicius y Petronio, entre los ricos se usaban vajillas de oro y plata.
Para sus banquetes usaban diferentes tipos de copas y cucharas, punzones de oro y plata paracoger los alimentos que se llevaban cortados en dos tipos de platos, los hondos (catinus) y extendidos (patella o patina). Comian recostados en triclinios, tenian cinco comidas al dia desayuno (prandium), almuerzo (ientacullum), comida (coena), cena ligera (vesperna), banquete con los amigos (comissatio).
Al final de la comida servian algo picante para beber vino en abundancia.
Servian dos tiposde banquetes: en la mesa (Recta coena), ofrecer a cada comensal un sesto pequeno con alimentos (Sportula). Hubo un tiempo en que los romanos cayeron en exageraciones, desenfrenos y desviaciones que...