Clamar Gigante

Aprovechando el Calamar



Resumen

El Calamar gigante, dosidicus gigas (D´ Orbigny, 1835), es un molusco marino cefalópodo que pertenece a la familia ommastrephidae se explota en formacomercial en México y su captura se registra de manera oficial; la captura se realiza en el Golfo de California y se descarga en los puertos de Mazatlán, Sinaloa, Santa Rosalía, Baja California Sur yGuaymas, Sonora. El atractivo comercial del calamar gigante radica en su gran abundancia, en la calidad y contenido nutritivo de su carne. Sin embargo, el consumo nacional del calamar es bajo debido aque ha sido poco difundido, a pesar de las características mencionadas y de su bajo precio (Salinas et. Al., 2004). En el caso del calamar gigante, en lo que se refiere a los aspectos nutricionales sepuede señalar que la relación taurina/colesterol se ha convertido en un elemento clave para ampliar el mercado de ese producto. Sabemos y estamos conscientes que desaprovechamos un recurso naturalmarino muy valioso e importante para la población y principalmente la de escasos recursos, ya que esta puede verse beneficiada tanto nutricionalmente como económicamente, pues al lograr establecer esterecurso dentro de la canasta básica de los alimentos sería una fuente de trabajo y además se ayudaría en el medio ambiente para que no existiera una sobrepoblación del producto.



ElCalamar gigante, dosidicus gigas (D´ Orbigny, 1835), es un molusco marino cefalópodo que pertenece a la familia ommastrephidae. El calamar es exclusivamente carnívoro, se alimentan de peces y otrosinvertebrados que capturan con dos tentáculos diferenciados de mayor longitud. Se explota en forma comercial en México y su captura se registra de manera oficial; la captura se realiza en el Golfo deCalifornia y se descarga en los puertos de Mazatlán, Sinaloa, Santa Rosalía, Baja California Sur y Guaymas, Sonora. El consumo del calamar gigante puede ser aprovechado, por las características actuales...