CLASE 01 Direcci N Estrat Gica 2015
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA Y GESTIÓN DE
PROCESOS
PROFESOR: Nelson Rojas Ruiz
ASIGNATURA: Dirección Estratégica y Gestión de Procesos
UNIDAD I: Procesos de Organización
SESIÓN 1: Conceptos de Procesos
Definición de Proceso
Elementos y características de los Procesos
Modelo PEPSC
Delimitación de Procesos
UNIDAD I: Procesos de Organización
1. CONCEPTOS DE PROCESOS
1.1Definición de Proceso
La norma ISO 9000:2000 define un proceso como un conjunto
de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan,
las cuales transforman elementos de entrada en resultados.
Ejemplos: Elaboración de pisco sour, pan o reclutamiento de
personal.
1.1.1 Otras Definiciones de Proceso
Un proceso se puede definir como una serie de actividades, acciones o toma de
decisionesinterrelacionadas, y orientadas a obtener un resultado especifico
como consecuencia del valor añadido aportado por cada una de las
actividades que se llevan a cabo en las diferentes etapas de dicho proceso.
Como proceso puede entenderse un conglomerado de actividades
interrelacionadas, mediante las cuales se agrega valor a unas entradas
(materiales o inmateriales) suministrando luego productos, servicios einformación a un cliente externo e interno.
UNIDAD I: Procesos de Organización
Proceso
Elaboración de
Pisco Sour
Elaboración de
Pan
Elementos de Entrada
Zumo de Limón, hielo, azúcar blanca,
pisco, clara de huevo, amargo de
angostura, copas, licuadora o vaso
batidor, barman, recetario, etc.
1.Preparación de Insumos
2.Vaciado de ingredientes
3.Licuado o Batido de ingredientes
4.Vaciado depreparación
5.Añadido de amargo
Harina, agua, sal, levadura y otros
(azúcar, clara o yema de huevos,
leche, mantequilla, etc.), maquinas,
maestro panadero, instrucciones,
recipientes, vitrinas, etc.
1.Mezcla de ingredientes.
2.Reposo de masa para levar
3.Horneado
4.Enfriado
5.Almacenamiento
Peines, tijeras, espejo, talco, agua,
roseador, capa, navaja, silla, estilista,
etc.
1.
2.
3.
4.
5.
6.Peinado previo
Corte
Sacudido
Humedecido - peinado
Afeitado
Talqueado - sacudido
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Preparación de aviso
Revisión del aviso
Aprobación del aviso
Cotización de medio
Aprobación de cotización
Publicación de aviso
Recepción de curriculums
Corte de Cabello
Perfil del puesto, Asistente de
reclutamiento, computadora, papel,
servicio telefónico o de Internet,
agenda telefónica, cajachica, etc.
Reclutamiento de
Personal
Actividades
Resultados
Pisco Sour
Pan
Cabello Cortado
Curriculums de
candidatos
UNIDAD I: Procesos de Organización
TEST CONCEPTUAL 1
1. Defina Proceso.
2. En su opinión, ¿Qué es lo más relevante del
concepto de Proceso?
3. Suponga que usted debe fotocopiar un material de
clases. Explique con detalle el proceso necesario.
UNIDAD I: Procesos deOrganización
1.2 ELEMENTOS DE UN PROCESO
La voz del Proceso
(Variaciones, desviaciones o conformidad ocurridas durante el proceso)
Entradas/ Inputs
5M
1.
2.
3.
4.
5.
Materiales
Método
Máquinas
Mano de Obra
Medio Ambiente
Actividades
PROCESO
Salidas / Ouputs
PRODUCTO
1. Bienes
2. Servicios
La voz del Cliente
(Reclamos, quejas o satisfacción sobre el producto)
Cliente
1. Externo
2. Interno
UNIDADI: Procesos de Organización
1.3 MODELO “PEPSC” PARA DEFINIR UN PROCESO
Entrada
R. Físicos
R. Humanos
R. Económicos
Información / tiempo
Salida
Bien o Servicio
Proceso:
Agregar Valor
Cruzan las áreas
Proveedor
Externo o Interno
Cliente
Externo o Interno
UNIDAD I: Procesos de Organización
TEST CONCEPTUAL 2
1. Identifique los elementos del
fotocopiar un material de clases.
proceso
de
2.Esquematice el proceso anterior en base al
modelo PEPSC.
UNIDAD I: Procesos de Organización
Enfoque Funcional vs Enfoque por Procesos
UNIDAD I: Procesos de Organización
Enfoque Funcional vs Enfoque por Procesos
ORGANIZACIÓN FUNCIONAL
ORGANIZACIÓN POR PROCESOS
UNIDAD DE TRABAJO: Departamento o
área
UNIDAD DE TRABAJO: equipo.
FIGURA CLAVE: propietario del proceso.
...
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