Clase_1_CadenaProductiva




Cadenas Productivas



























¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA?




















EJEMPLOS

VEGETAL
MODELO TAREA


Detalles de
producción
Importancia del cultivo


Consumo
en fresco
Consumo
procesado




Producto 1 Producto 2 Producto 3




Mercado Aplicaciones Procesamiento







Cadena Productiva de Limón










Dra. Tania GarcíaHerrera
Limón con semilla, criollo, o Tahití
en México


















1,232,774 de
toneladas al año



Limón Persa

Limón Mexicano

95,511 Ha cultivadas
30,000 Familias beneficiadas

Importancia:Producción cítricola en
México



3% 1%
3%
542,000Ha
6.7 millones ton/año

26%







67%
Limones y limas Naranja Mandarina Tangerina Toronja




Importancia:



México a nivel mundial en cuanto a limas ylimones se refiere es:
1er productor
2do Exportador
1er abastecedor en
la Unión Europea













Mejoramiento
Genético

Prácticas
Agronómicas












USO INDUSTRIAL TRADICIONAL






Emulsiónjugo-aceite



Aceite de limón


Centrifugado 30% Cosméticos





Cadena Productiva Detallada










Dra. Tania García Herrera
El limón en México




















Limón Persa
(Citrus Limon)Limón Mexicano
(Citrus Aurantifolia Swingle)
1.4 millones de toneladas al año

1.4 millones de
toneladas al año May-Jul


Limón Mexicano



Limón Persa



LIMÓN MEXICANO
Citrus aurantifoliaCONALIM 100ton/día

CITROJUGO 1500ton/día
1




Recepción, inspección y almacenamiento

Transporte y Selección

Lavado
Extracción Raspador
Prensa de
gusano Centrifuga



Centrifuga


5

4


Destilado



13







3

Arrastre de
vapor
Color: amarillento-amarillo Sabor: cítrico, amargo Aroma: fresco, frutal
Características químicas: Aceite de Ascórbico, Ácido Cítrico, y citral en cantidades pocoimportantes.








Exportación, promedio anual:

1,197 toneladas y US$15.8 millones






















































Aceite de limón Centrifugado Tipo B
Apariencia: Líquido...