CLASE 1 PROGRAMA

MICROBIOLOGIA DE LOS
ALIMENTOS
PROFESOR: Dr. Waldo Díaz V.

PROGRAMA DEL CURSO
Objetivo general:
 
• Adquirir conocimientos fundamentales de los principales microorganismos presentes en losalimentos y su
relación con los procesos de modificación de los mismos y efectos en la salud de seres humanos.
Enfatizando en las medidas de conservación, control e identificación de microorganismos deimportancia
en alimentos.
Objetivos específicos:
 
• Identificar las características principales de los principales microorganismos presentes en los alimentos.
• Reconocer la importancia de losmicroorganismos en los procesos de infecciones e intoxicaciones en seres
humanos.
• Adquirir conocimientos de las normas sanitarias utilizadas en nuestro país
• Adquirir conocimientos acerca de los procesos deconservación, control e identificación de
microorganismos de importancia en alimentos
Dr. (c) Waldo Díaz V.

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Normas laboratorio
• Asistencia al laboratorio es de un 100%
– Atraso máximo 15 min
–Test de entrada
– 6 practicos

• Asistencia a la cátedra de un 65%

Dr. (c) Waldo Díaz V.

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Normas laboratorio
• Delantal blanco limpio y gorro descartable
• Prohibido comer, fumar y beber
• Mantenersu lugar de trabajo limpio y ordenado
• No puede salir del laboratorio
• Material contaminado debe ser esterilizado antes de ser descartado
• Debe lavarse y desinfectarse las manos al iniciar y alterminar el trabajo de laboratorio
• No se permite el ingreso de mochilas.
• Todo material que utilice debe ser debidamente rotulado.
• No puede utilizar dispositivos electrónicos.
• Usted podrá faltar a1 laboratorio con certificado médico y solo en ese caso podrá recuperarlo en otra sección, NO SE
PERMITIRAN INASISTENCIAS O CAMBIOS DE SECCION SIN ESTE DOCUMENTO.

Dr. (c) Waldo Díaz V.

4EVALUACION
• CATEDRA
– 2 pruebas solemnes (20%, 20% Y 40%)
– Examen sumativo recuperativo
– FERIA DE LA MICROBIOLOGIA
• Se preparará una exposición evaluada y 1 panel para participar de la
primera feria de...