Clase 1

H IG IEN E, SEG U RID AD
ALIM EN TARIA Y
PREVEN CIÓ N D E RIESG O S
EN CO CIN A
Conceptos Básicos de Prevención de Riesgos
Relator: Graciela Díaz
Técnico en Prevención de Riesgos

¿Qué es laPrevención de Riesgos?
▪ Es la técnica que permite el reconocimiento,
evaluación y control de los riesgos ambientales
que
puedan
causar
accidentes
y/o
enfermedades profesionales.

¿Cómo Actúa?
▪ de
formacoordinada
para el control de los
accidentes del trabajo y
enfermedades
profesionales, a través
de disciplinas como la
seguridad industrial y la
higiene industrial.

¿Qué es un incidente?

INCIDENTE esun acontecimiento no deseado que
resulta o puede resultar en pérdidas.
Si el resultado significa lesiones a personas y/o daños a
la propiedad (pérdidas) se denomina ACCIDENTE.
Si no resultare enlesiones o daños, se denomina
CUASI ACCIDENTE.

¿Qué es un accidente de trabajo?
Acontecimiento o acto no
deseado que interrumpe un
proceso normal de trabajo
causando
lesiones
personales
y/o
dañosmateriales (pérdidas).

¿Qué es una enfermedad profesional?
Enfermedad profesional es
aquella causada de una
manera directa por el
ejercicio directo de una
profesión u oficio (efecto
lento y progresivo).Diferencia entre Peligro y Riesgo

¿Q ue es peligro?
Es una fuente, situación o acto con
potencial de daño en términos de
lesión y/o enfermedad.

Ejemplo de Peligro:
incendio o intoxicación
fuenteActo
inseguro
situación
consecuencia

cocina
Dejar el fogón
O quemador
encendido
Prenderse la
ropa
Que se apague
el fuego y libere
Quemaduras
gas
Intoxicación
por inhalación
de gas
explosión

Lesión- Enfermedad

Lesiones
•
•
•
•

Cortes
Golpes
Quemaduras
Raspones

Enfermedades
•
•
•
•

Sordera
Hernias
Ceguera
Insuficiencia
respiratoria

Ejemplos de Peligros que producen lesión

Ejemplos dePeligros que producen lesión

Actos Inseguros o Sub estándares
Todo acto que genera un trabajador de
manera insegura o inapropiada y que
facilita la ocurrencia de un accidente de
trabajo.
Ejemplos
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