Clase 1 I LAPSO
Páginas: 2 (376 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2015
Semana del 14 al 18 de septiembre de 2015
Colegio Integral El Ávila
Segundo Año
Materia Cocina
Clase #1: Masas # 1
Terminología:
Pan
: La palabra pan, proviene del latín “panis” y significa masa horneada, hecha con harina
y agua que se fermenta por la
levadura
, y se cocina, y es considerado un alimento
primordial para el hombre, designándose también como pan a la generalidad de las
sustancias alimenticias.
Levadura: El término levadura denomina de manera general a diferentes hongos
microscópicos y unicelulares, que se reproducen gracias a la división o gemación, y que
producen ciertas enzimas que generan la fermentación de los hidratos de carbono y por caso producen diferentes sustancias
El término levadura denomina de manera general a diferentes hongos microscópicos y
unicelulares, que se reproducen gracias a la división o gemación, y que producen ciertas
enzimas que generan la fermentación de los hidratos de carbono y por caso producen
diferentes sustancias.
La fermentación es un proceso ampliamente usado en la industria ya que permite la
transformación del jugo de la uva en vino, de la cebada en cerveza y de los
carbohidratos
en dióxido de carbono para así poder fabricar uno de los productos más consumidos en el
mundo como es el caso del pan
www.deconceptosabc.com
www.wikipedia.com
Receta: Pan
Ingredientes:
●320 gr de harina de trigo ( Es importante que no sea leudante)
● 180 gr de agua potable
● ¾ taza de agua tibia potable
● 10 gr de levadura instantanéa
● 20 gr de aceite de oliva o de girasol
● 1 cdta de sal
Preparación:
1. Tamizar la Harina.
1. Una vez tamizada, incorporamos poco a poco el agua, revolviendo sin parar
en ningún momento.
1. Mientras revolvemos, vamos a...
Colegio Integral El Ávila
Segundo Año
Materia Cocina
Clase #1: Masas # 1
Terminología:
Pan
: La palabra pan, proviene del latín “panis” y significa masa horneada, hecha con harina
y agua que se fermenta por la
levadura
, y se cocina, y es considerado un alimento
primordial para el hombre, designándose también como pan a la generalidad de las
sustancias alimenticias.
Levadura: El término levadura denomina de manera general a diferentes hongos
microscópicos y unicelulares, que se reproducen gracias a la división o gemación, y que
producen ciertas enzimas que generan la fermentación de los hidratos de carbono y por caso producen diferentes sustancias
El término levadura denomina de manera general a diferentes hongos microscópicos y
unicelulares, que se reproducen gracias a la división o gemación, y que producen ciertas
enzimas que generan la fermentación de los hidratos de carbono y por caso producen
diferentes sustancias.
La fermentación es un proceso ampliamente usado en la industria ya que permite la
transformación del jugo de la uva en vino, de la cebada en cerveza y de los
carbohidratos
en dióxido de carbono para así poder fabricar uno de los productos más consumidos en el
mundo como es el caso del pan
www.deconceptosabc.com
www.wikipedia.com
Receta: Pan
Ingredientes:
●320 gr de harina de trigo ( Es importante que no sea leudante)
● 180 gr de agua potable
● ¾ taza de agua tibia potable
● 10 gr de levadura instantanéa
● 20 gr de aceite de oliva o de girasol
● 1 cdta de sal
Preparación:
1. Tamizar la Harina.
1. Una vez tamizada, incorporamos poco a poco el agua, revolviendo sin parar
en ningún momento.
1. Mientras revolvemos, vamos a...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.