CLASE 10 PLATOS FUERTES

GUATITA

N°. Pax:
10
Tiempo de preparación:
01:30 min.
Almacenamiento:
refrigeración
Vida útil:
24 horas
Costo:
medio

INGREDIENTES:

Panza de res 1300 gr.
Leche300 cc.
Huevos 10 un.
Cebolla blanca 200 gr.
Papas 500 gr.
Maní en pasta 100 gr.
Ajo20 gr.
Ají 15 gr.
Achiote 100 cc.
Cilantro c/n
Oréganoc/n
Vinagre 100 cc.
Arroz 1000 gr.
Tomate riñón 4 un.
Cebolla paiteña200 gr.
Limón 3 un.
Lechuga 1 un.

FRITADA DE CERDO

N°. Pax:
10
Tiempo de preparación:
01:30 min.
Almacenamiento:refrigeración
Vida útil:
48 horas
Costo:
alto

INGREDIENTES:

Carne cerdo (pierna) 2000 gr.
Ajo macho 50 gr.
Cebolla paiteña 100 gr.
Cebolla blanca 100 gr.Manteca de cerdo 400 gr.
Sal, pimienta y comino c/n.
Papa chola 1000 gr.
Mote cocinado 600 gr.
Maíz (tostado) 200 gr.
Maduro 100 gr.
Lechuga 100 gr.
Tomate riñón 100gr.
Chicha 150 cc.
Cerveza 150 cc.

SECO DE CHIVO

N°. Pax:
10 personas
Tiempo de preparación:
1:30 min.
Almacenamiento:
refrigeración
Vida útil:
48 horas
Costo:
alto

INGREDIENTES:Carne de chivo 2 Kl.
Arroz 700 gr.
Cebolla colorada 300 gr.
Cebolla blanca 20 gr.
Tomate riñón 300 gr.
Pimiento rojo y verde 150 gr.
Lechuga criolla 100 gr.
Limón 100 gr.Aguacate 250 gr.
Papas 500 gr.
Ají 1 un.
Pimienta de dulce 6 un.
Clavo de olor 1 un.
Achiote 150 gr.
Panela 150 gr.
Cerveza 200 cc.
Jugo de naranjilla 200 cc....