Clase 3

Manejo nutricional de síntomas comunes
de personas con condición de vida
limitada o fase terminal
karinawiessel@gmail.com
Licda. Karina Wiessel. Nutricionista

Objetivos específicos:
O Controlar los síntomas más comunes que afectan a la

alimentación: xerostomía, vómitos, diarrea, estreñimiento y
otros.
O Procurar un buen estado de la boca, limpia e hidratada.
O Ofrecer los alimentos preferidosdel paciente.

Alimentación básica adaptada
O Es toda alimentación modificada para

hacerla apta a las distintas condiciones
clínicas, facilitando la ingesta en personas
que tienen dificultades para hacerlo,
por problemas de disfagia, alteraciones
neuromusculares de la deglución,
transtornos malabsortivos e insuficiencias
orgánicas para lo cual podemos considerar
su utilización.

Náuseas yvómitos
O No es nada aconsejable obligarle o forzarle a comer. Es mejor que coma pequeñas

cantidades y cuando a él le apetezca o lo pida.

O Preferir:
O Alimentos secos, poco aceitosos, como galletas, tostadas sencillas, sin rellenos..
O Consumir alimentos de fácil digestión ( poca grasa, poca fibra..)
O Los líquidos fríos o helados generalmente sientan mejor
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Evitar:

O Los alimentos lácteos,productos ácidos y zumos de frutas ácidas, si no los tolera.
O Fritos, salsas y aderezos con vinagre.
O Los olores fuertes y desagradables como olores de cocina, tabaco o perfumes.

Náuseas y vómitos
O Cocinar al vapor y las carnes y pescados a la plancha.
O Mantener una temperatura agradable y con gran

cantidad de aire fresco.

O Descansar después de comer, en posición sentada

durante una horaaproximadamente.

O Evitar el estreñimiento y la impactación fecal.
O Es muy importante realizar una buena higiene de la

boca para eliminar sabores desagradables.

Anorexia
O Si no tiene apetito, o se siente lleno al poco tiempo de empezar

a comer:
O Realizar comidas de pequeño volumen y más veces al día.
O Generalmente el desayuno es la comida que mejor realizan al

día, se le puede ofrecermás cantidad de comida y variada a
ese momento del día.
O Tomar preferentemente los alimentos que más le apetezcan
(con frecuencia son los lácteos y derivados: yogures, batidos,
helados)
O Cuidar la presentación de los platos, un plato que “ entre por el
ojo” invita a comerlo. Si la situación del enfermo lo permite, que
coma acompañado.

Anorexia
O Utilizar cocciones poco grasas, ya que son más
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fáciles de digerir y reducen la sensación de plenitud.
Evitar los olores fuertes que puedan resultar
desagradables.
Es preferible que las comidas estén templadas o
frías.
Es imprescindible que el enfermo tenga la boca lo
más limpia posible. Higiene bucal 2-3 veces al día,
preferiblemente después de las comidas.
Si el médico, enfermera o nutricionista recomiendan
un suplemento nutricional,generalmente deberán
ser hipercalóricos e hiperproteicos y preferiblemente
consumidos entre las comidas principales.

Alteraciones del sabor o
disgeusia
O Los cambios en el gusto o la alteración en la

percepción de sabores es relativamente
frecuente en estos enfermos, concretamente la
sensación de sabor metálico y la aversión a las
carnes rojas, lo cual deteriora de manera
importante la calidadde sus comidas, y por lo
tanto su bienestar.
O Los sabores amargos o salados se afectan

menos.

Alteraciones del sabor o
disgeusia
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Si “no saben a nada” los alimentos, utilizar :
Hierbas aromáticas: orégano, romero, albahaca, menta, tomillo, laurel, hinojo,
mejorana… en las carnes y pescados
Jamón, cebolla, culantro, chile dulce en las verduras, pastas, arroz, papas ysopas
Tomar jugo de naranja o de limón, té de menta con limón ayuda a suprimir el
sabor a metálico.
Poner más azúcar o sal a las comidas si no están limitados.
Si no soporta las carnes rojas:
Probar a tomarlas marinadas con fruta o vino dulce o con salsas
Elegir preferentemente pescados y carnes blancas, huevos, quesos o leche.
Evitar otros alimentos fuertes en sabor: café, coliflor, cebolla,...