clase 4 macromoleculas

EL AGUA Y SUS PROPIEDADES

M. en C. José Gpe. Gómez Soto

IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA FUNCIÓN CELULAR

Agua=Vida.
 Seres vivos: agua brinda un sistema líquido en
el que se realizan los procesos fisicoquímicos
vitales.
 Medio de transporte de nutrimentos,
hormonas, metabolitos …..


AGUA EN EL ANIMAL
Agua en un animal depende de la edad y la
actividad metabólica:
Embrión: 80-90%
Adulto: 60%PV

EN RESUMEN……..EL AGUA
Solvente natural para los iones minerales y otras
sustancias.
 Medio de dispersión para la estructura coloidal del
citoplasma.
 Procesos fisiológicos se llevan a cabo
exclusivamente en medio acuoso.
 Medio de eliminación de sustancias: sudor, moco,
lágrimas, eructo, respiración, orina, heces.
 Interviene en la absorción de calor para evitar los
cambios drásticos detemperatura en la célula.


EL AGUA NO ES UNA MACROMOLÉCULA.
 ES UNA BIOMOLÉCULA ESENCIAL PARA LA
VIDA.


MACROMOLÉCULAS

Moléculas de peso molecular elevado,
formadas por gran número de átomos.
 Generalmente se pueden describir como la
repetición de una o pocas unidades mínimas o
monómeros, formando los polímeros.


AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Los aminoácidos (aa) son los precursoresmoleculares de las
proteínas.
Las proteínas son polímeros de aa, los que varían en cuanto
cantidad y tipo entre proteína y proteína.

Existen alrededor de 300 aa diferentes de origen natural.
Muchos de ellos se observan en determinadas formas de vida,
algunos sólo aparecen en una especie.
Sin embargo, todos los organismos usan sólo 20 de ellos para
la biosíntesis de proteínas.

Los 20 aa contienen, en sus20 cadenas laterales
diferentes, una notable colección de grupos químicos,
por ende, estos monómeros permiten a las proteínas
exhibir una variedad tan grande de estructuras y
propiedades.

Existen varias clases diferentes de cadenas laterales,
que se distinguen por sus características químicas
dominantes.
Dichas características incluyen si son hidrofóbicos o
hidrofílicos, polar o no polar,presencia o ausencia de
grupos ionizables, etc.

aa NO POLARES

aa con grupos –R polares sin carga

aa básicos
(cargados positivamente a pH fisiológico)

aa ácidos

Todos los aa anteriores
están codificados en el DNA
y se incorporan directamente
en las proteínas.

ENLACE PEPTÍDICO
Es la combinación de un grupo a-amino de un aa con el grupo
carboxilo de un segundo aa, con eliminación de agua.

Unea un átomo de N a otro de C.
El compuesto resultante es un dipéptido.
Este es un enlace covalente, por formación de un enlace
amida.
Un tripéptido contiene tres residuos de aa, un oligopéptido de
25 a 30 residuos de aminoácidos y un polipéptido posee más
de 30 aa.

Esqueleto constante (negro) y cadenas laterales
variables (verde)

CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas desempeñan unagran variedad de funciones:
- unas transportan y almacenan moléculas
pequeñas
-otras

constituyen gran parte de la organización estructural de
las células y los tejidos
-la

contracción muscular, la respuesta inmunitaria y la
coagulación de la sangre se producen mediante las proteínas
-tal

vez las proteínas más importantes son las enzimas, que son
catalizadores que facilitan la variedad inmensade reacciones
del metabolismo.

De todas las moléculas que se encuentran en los seres
vivos, las proteínas son las que tienen las funciones más
diversas:
-participan

en la catálisis (enzimas)
-estructura (protección y sostén)
-movimientos (endocitosis, exocitosis, movimiento ameboide de
los leucocitos por la actina y tubulina)
-defensa (queratina, inmunoglobulinas, fibrinógeno y trombina en
lacoagulación sanguínea)
-regulación (factores de crecimiento, hormonas)
-transporte (transportador de glucosa)
-almacenamiento (reservas de nutrientes)
-respuesta a las agresiones (secuestrantes de metales tóxicos,
proteínas de choque térmico)…

Las proteínas no son sólo
polipéptidos, sino que son
polipéptidos de secuencia
definida.

Insulina bovina

La proteína más abundante en los humanos es...