Clase 5 Biomol culas org nicas carbohidratos y l pidos 1

PPTCANCBBLA04003V3

Clase

Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos

Resumen de la clase anterior
Biomoléculas

Biomoléculas inorgánicas:
Moléculas que no presentan
carbono en su estructura.

Biomoléculas orgánicas:
Moléculas que presentan
carbono en su estructura.
Carbohidratos

Sales minerales
Son funciones de las sales
minerales:
• Participar en la contracción
muscular (calcio)
•Participar en el impulso
nervioso (sodio y potasio)
• Participar en la regulación
de la presión sanguínea
(sodio)
• Transportar oxígeno (hierro)

Agua
Son propiedades del
agua:
• Solvente universal
• Alta tensión superficial
• Alto calor específico
• Alto calor de
vaporización

Lípidos
Proteínas

Ácidos nucleicos

Aprendizajes esperados
• Reconocer la importancia del carbono en la formación de lasmoléculas orgánicas.
• Identificar las funciones y propiedades de carbohidratos y lípidos.

1. Carbohidratos
2. Lípidos

Introducción
La evolución de los seres vivos involucró primero la evolución desde
el punto de vista químico. Así es como a partir de los elementos
químicos se produce tal organización que se forman sustancias de
mayor peso molecular y complejidad.
Dentro de estas sustanciaspodemos mencionar a los carbohidratos
y a los lípidos, que cumplen importantes funciones en los sistemas
vivos, no sólo la función energética, que es la que más se conoce de
ellas.

1. Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Elementos principales

C, H, O

Características

Son la fuente más abundante y económica de
energía alimentaria de nuestra dieta.

Fuentes

Están presentes tanto en los alimentos de origenanimal (leche y sus derivados), como en los de
origen vegetal (legumbres, cereales, harinas,
verduras y frutas).

Molécula básica

Monosacárido

Tipo de enlace

Glucosídico

Los carbohidratos también se
conocen como glúcidos o hidratos
de carbono.

1. Carbohidratos
1.1 Monosacáridos
Hexosas: 6 carbonos en su estructura

1. Carbohidratos
1.1 Monosacáridos
Pentosas: 5 carbonos en su estructura

1.Carbohidratos
1.2 Disacáridos
Unión de dos monosacáridos a través de enlace glucosídico
fructosa

glucosa
CH2OH
O
H H
HO

HOCH2

CH2OH

O
H

H

OH

H OH

H

OH

HO H
OH

sacarosa

HO
H

CH2OH

O
H H
HO

HOCH2

O
H

H

OH

H

H

OH

SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN

O
H

O

H
H

OH

HO
H

CH2OH

1. Carbohidratos
1.2 Disacáridos
Sacarosa:

Maltosa:

1. Carbohidratos
1.3 Polisacáridos
Unión de variosmonosacáridos
Almidón: Polímero vegetal de glucosas alfa, cuya función es
reservar energía para la planta. Presente en semillas como el trigo y
tubérculos como la papa.

1. Carbohidratos
1.3 Polisacáridos
Unión de varios monosacáridos
Celulosa: Polímero vegetal de glucosas beta, cuya función es
estructural. Presente en las paredes vegetales.

1. Carbohidratos
1.3 Polisacáridos
Unión de variosmonosacáridos
Glucógeno: Polímero animal de glucosas alfa, cuya función es de
reserva energética, presente en músculos y en hígado.

1. Carbohidratos
1.3 Polisacáridos
Unión de varios monosacáridos
Quitina: Polímero de glucosas beta modificadas cuya función es
estructural. Presente en la pared celular de hongos y en el
exoesqueleto de artrópodos.

1. Carbohidratos
CRITERIO DE
COMPARACIÓN

CARBOHIDRATOSElementos principales

C, H, O

Unidades básicas de
construcción

Monosacáridos (glucosa)

Tipo de enlace

Glucosídico

Clasificación

1.Monosacáridos
2. Disacáridos
3. Polisacáridos

Función biológica

Energética a corto plazo, reserva y estructural

Fuentes

Origen animal: leche y sus derivados. Origen vegetal:
legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas

Ejemplos

Glucosa, fructosa,maltosa, glicógeno, celulosa, etc.

1. Carbohidratos
Molécula

Característica

Origen

Enlace

Función

Almidón

Polisacárido,
ramificado.

Vegetal.

alfa-glucosídico.

Reserva.

Celulosa

Polisacárido,
lineal.

Vegetal.

beta-glucosídico.

Estructural.

Glucógeno

Polisacárido,
ramificado.

Animal.

alfa-glucosídico.

Reserva.

2. Lípidos
LÍPIDOS
Elementos principales

C, H, O (en algunos casos...