clase 7 teorico 2013

Alimentos Proteicos

Clase Teórico
Nutrición animal
Rodrigo Allende V
M.V., M.Sc
Jorge Avila S.

MV. M.Sc, Ph.D.

Ciencias pecuarias - UDEC



1

Alimentos Proteicos:


Suplemento proteico: alimentos que contienen como
mínimo un 20% de PC cuando se expresan en base 100%
MS.

La proteína es un nutriente crítico para animales en
crecimiento.

Los suplementos proteicos son más caros que losenergéticos.

La mayoría de las fuentes energéticas aportan, al
menos, un pequeño porcentaje de proteína.

Ciencias pecuarias - UDEC

2

1

Generalidades


El origen de los suplementos proteicos
es, principalmente, de dos fuentes:




Vegetal
Animal
Además, es necesario considerar aquellas
fuentes de nitrógeno que no corresponden a
proteínas, que se denominan NNP. Dentro
de este grupoencontramos a la urea.

Ciencias pecuarias - UDEC



3

Alimentos proteicos de origen vegetal:


Se pueden distinguir 4 grupos principales.


Granos ricos en Nitrógeno:


Los más importantes son los granos de leguminosas,
como el poroto de soya o soja (Glycine max), el poroto
común (Phaseolus vulgaris), el poroto chícharo (Lathyrus
satirus), el lupino dulce (Lupinus luteus) y la arveja (Pisum
sativum).

Semillas de oleaginosas: coco, algodón, sésamo, maní,
corcho, cartamo, lino, raps y soya, que generalmente se
utilizan como torta (mal llamada afrecho) una vez que se
les ha extraído el aceite.



Algunas de estas semillas o granos contienen sustancias
antinutricionales que pueden llegar a ser tóxicas si se
suministran en cantidades elevadas, aunque
generalmente estas sustancias sontermolábiles.
Ciencias pecuarias - UDEC

4

2

Cuadro 12.1. Composición nutritiva de algunos granos ricos en nitrógeno taI
como son ofrecidos.
Grano

MS
(%)

PC
(%)

89
90
90
90
90

25
38
22
36
22

4

Poroto
5
Soya
Chícharo 6
Lupino 7
Arveja8

EM

1

2

EM
EM
(Mcal/kg)

2,60
3,30
3,15
s.i
2,42

3,20
3,54
s.i
s.i
3,20

1

Pollos,2Cerdos, 3Bovinos,4Cocido,5 Cocido
canadienses.
s.i : sin información

o

3FC
(%)

2,88 8,2
3,40 5,0
2,70 5,8
s.i 13,5
2,88
5,5

EE
(%)

Ca
(%)

P
(%)

1,4
18,0
1,2
12,4
1,4

0,14
0,25
0,15
0,25
0,17

0,54
0,59
0,50
0,40
0,32

extrusado,6Cocido, 7Variedad

albus, 8Variedades

Ciencias pecuarias - UDEC

5

Cuadro 12.2. Composición química de algunos suplementos proteicos, como
son entregados al anim al, con una materia seca promedio del 90%.
Alim en to

PC
(% )

Ma íz, gluten
Ma íz glu ten
Ma lta , brote
Bro iler,gua no
Rap s,a frecho
2
Ma ra villa,a fre
3
Ma ra villla ,afr
4
Ma ra villa,a fre
5
So ya ,afrecho
6
So ya ,afrecho
Pe scad o,ha rina
Carne ,harina
Carne y hueso, har.

42 ,0
60 ,0
27 ,5
20 ,0
35 ,0
41 ,0
42 ,0
34,0
42 ,0
44 ,0
66, 0
55 ,0
45 ,0

1

EM
(Mcal/kg)

3,3
3,7
2,2
1,5
2,1
2,3
1,7
2,2
2,4
2,2
2,9
2,7
2,4

FC
(% )

A minoá cidos
Lisina
A zufrados
(% )
(% )

M ine ra le s
Ca
P
(% )
(% )

4 ,4
2 ,5
11 ,7
19 ,0
11 ,1
21 ,0
21 ,0
13 ,0
6 ,5
7 ,0
1 ,0
2 ,5
2 ,5

0 ,8
1 ,0
0 ,9
0 ,5
2 ,3
2 ,0
1 ,7
1 ,4
2 ,7
2 ,9
5 ,0
3 ,0
2 ,2

0,16
0,02
0,30
2,50
0,68
0,43
0,40
0,30
0,20
0,25
4,00
7,60
1 1,00

1,6
3,0
1,0
0,3
1,2
2,4
2,2
1,1
1,2
1,1
2,6
1,3
1,8

0 ,4
0 ,7
0 ,7
1 ,6
1 ,0
1 ,0
1 ,0
0 ,3
0 ,6
0 ,6
2 ,9
4 ,0
6 ,0

Fuen te: D ale , 19 97.
2
3
Mediciones realizada s en pollos, Extracció n por presión con 7 ,7 % E. E, E xtra cció n por solven te co n
4
5
2,3 % E. E., Extracción con solve nte y parcia lm ente de scascarado co n 1 ,0% E .E . y 3% F.C., E xtracció n
6
por p re sión co n 3,5 % E. E., Extracción por solve nte con 0,5% E.E .
1

Ciencias pecuarias - UDEC

6

3

Granos de oleaginosas
Estas semillas o granos son deficientes enmetionina,
pero utilizadas en una dieta (o ración) que incluya
cereales se mejora el balance aminoacídico.
Contienen 4 a 5 veces más calcio que granos de
cereales, mientras que los niveles de fósforo son
ligeramente superiores.
Poseen baja palatabilidad, por lo que no se pueden
utilizar en grandes cantidades. Además, es necesario
recordar que pueden presentar sustancias tóxicas.







Ciencias...