CLASE 8 CAMARONES REBOZADOS Y PASTA


CLASE 8

CAMARONES MARINADOS Y REBOZADOS


PASTA PARA FREIR
200 gr harina
4 gr sal
2 huevos enteros
20 ml cerveza oscura
40 ml aceite vegetal
3 pzas claras de huevo

MARINADA
10 ml de aceitede cacahuate
1 pza de limón real
20 hojas perejil finamente picado
5 hojas estragón
1 ramita de tomillo

SALSA DE JITOMATE
40 gr de mantequilla
80 gr tocino
80 gr zanahoria
80 gr cebolla
40 grharina
80 gr concentrado de jitomate
1 pza diente de ajo
1 pza bouquet garni pequeño


PREPARACIÓN

Disponer el lugar de trabajo -5 min.
Limpiar los camarones con agua. Retirar la vena.
Mezcla losingredientes de la marinada y dejar los camarones marinando por 20 min.

PASTA
En un bowl mezcla los huevos enteros con una pizca de sal, agrega poco a poco el harina, el aceite vegetal y lacerveza. Mezclar muy bien para evitar que queden grumos. Dejar reposar por 20 min, mientras calentar en un coludo aceite para fritura profunda.
Montar las claras con la batidora a punto de nieve hastaque estén firmes.
Incorporarlas con cuidado a la pasta base e inmediatamente ir cubriendo uno a uno los camarones y freír hasta dorar.
Sacar del aceite y dejar escurrir en papel absorbente.CHARRO NEGRO


INGREDIENTES
1.5 onz de tequila
7 onz refresco de cola
3 cubos de hielo

MATERIAL
Jigger
Vaso high ball
Cucharilla para mezclar


PREPARACIÓN

1.- Disponer el lugar detrabajo -5 min
Coloca los hielos en el vaso, agrega el tequila y por último el refresco de cola.






























TEQUILA SUNRISE


INGREDIENTES
1.5 onz de tequila
1.5 onz granadina
3 cubosde hielo
2 onz jugo de naranja
2 onz jugo de piña
1.5 onz jugo de toronja


MATERIAL
Jigger
Vaso high ball
Cucharilla para mezclar
ADORNO
1 rodaja de naranja
1 popote




PREPARACIÓN

1.Disponer el lugar de trabajo.
2. Coloca los hielos en el vaso, agrega el tequila, la granadina y los jugos por separado.
3. Adornar con una rodaja de naranja y servir con popote.