Clase De Aminoacidos

Dra. Rosa Elvira Hernández Gutiérrez

P R O T E I N A S
•SON LAS MACROMOLECULAS BIOLOGICAS MAS ABUNDANTES Y DIVERSAS DE LOS SISTEMAS VIVIENTES DESDE EL PUNTO DE VISTA FUNCIONAL • ESTAN PRESENTES EN TODAS LAS CELULAS Y EN TODAS LAS PARTES DE LA MISMA •CADA PROCESO DE LA VIDA DEPENDE DE LAS PROTEINAS

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• LAS PROTEINAS SON POLÍMEROS DE AMINOACIDOS • TODAS ESTAN CONSTRUIDAS APARTIR DEL MISMO CONJUNTO DE 20 L-α AMINOACIDOS (BLOQUES ESTRUCTURALES) UNIDOS EN FORMA COVALENTE • A ESTOS AMINOACIDOS SE LES CONOCE COMO ESTANDAR • LAS CELULAS PUEDEN PRODUCIR PROTEINAS CON PROPIEDADES Y ACTIVIDADES MUY DIFERENTES UNIENDO LOS MISMOS 20 L – α AMINOACIDOS EN MULTITUD DE COMBINACIONES Y SECUENCIAS DIFERENTES

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
• LAS PROTEINAS SON MOLÉCULAS DINÁMICASCUYAS FUNCIONES DEPENDEN DE MODO CASI INVARIABLE DE LAS INTERACCIONES CON OTRAS MOLÉCULAS • SI ESTAS INTERACCIONES SE VEN AFECTADAS SE PUEDEN DESENCADENAR IMPORTANTES EFECTOS FISIOLOGICOS • LA MOLÉCULA QUE SE UNE DE FORMA REVERSIBLE A UNA PROTEÍNA, SE CONOCE COMO LIGANDO, EL CUAL PUEDE SER CUALQUIER TIPO DE MOLÉCULA • EL LIGANDO SE UNE A UN LUGAR DE LA PROTEÍNA LLAMADO SITIO DE FIJACIÓN, QUE ESCOMPLEMENTARIO AL LIGANDO EN TAMAÑO, FORMA, CARGA Y CARÁCTER HIDROFÓBICO O HIDROFÍLICO • LA INTERACCIÓN ES ESPECÍFICA Y LA PROTEÍNA PUEDE TENER DIFERENTES SITIOS DE FIJACIÓN PARA DIFERENTES LIGANDOS.

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FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
SON VARIADAS 1.CATÁLISIS ENZIMÁTICA: todas las reacciones celulares están catalizadas por enzimas 2.HORMONAS: regulan el metabolismo del cuerpo3.ANTICUERPOS: inmunoglobulinas, combaten a bacterias y virus infecciosos 4.TRANSPORTADORES: como albúmina y Hemoglobina 5.FIBRAS MUSCULARES: proteínas contráctiles del músculo como miosina y actina 6.ESTRUCTURAL: proteínas del cristalino del ojo, plumas, telarañas, cuernos de rinoceronte y otros animales. Ej.: colágena, elastina, queratina 7.AMORTIGUADORA Ó BUFFER: Hemoglobina 8.ALMACENAMIENTO: Ferritina,almacena Hierro en hígado

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AMINOACIDOS:UNIDADES MONOMERICAS DE LAS PROTEINAS - 20-L-alfa -aminoácidos
PARTE COMUN

PARTE COMUN

α

α

ESTRUCTURA GENERAL DE LOS AMINOÁCIDOS
R, PARTE VARIABLE: TAMAÑO FORMA CARGA ELECTRICA REACTIVIDAD CAPACIDAD DE ENLACE

α

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ESTEREOISOMEROS CONFIGURACION L Y D

LOS DOS ESTEREOISOMEROS DE LA ALANINA

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ALFABETO PROTEICO
NOMENCLATURA DE LOS 20 L – ALFA AMINOACIDOS CONSTITUYENTES DE LAS PROTEÍNAS
NOMBRE ALANINA VALINA LEUCINA ISOLEUCINA PROLINA FENILALANINA TRIPTOFANO METIONINA SERINA TREONINA CISTEÍNA ASPARAGINA GLUTAMINA TIROSINA LISINA ARGININA HISTIDINA ABREVIATURA ALA VAL LEU ILE PRO PHE TRP MET SER THR CYS ASN GLN TYR LIS ARG HIS SÍMBOLO A V L I P F W M S T C N Q Y K R H

LOSAMINOÁCIDOS SE PUEDEN CLASIFICAR SEGÚN SU GRUPO R LOS AMINOACIDOS ESTANDAR SE AGRUPAN EN CINCO CLASES PRINCIPALES BASADAS EN LAS PROPIEDADES DE SUS GRUPOS R, ESPECIALMENTE EN SU POLARIDAD (TENDENCIA A INTERACCIONAR CON EL AGUA A pH FISIOLOGICO) LA POLARIDAD DE LOS GRUPOS R VARIA DESDE TOTALMENTE APOLAR O HIDROFOBICO (INSOLUBLE EN AGUA) HASTA ALTAMENTE POLAR O HIDROFÍLICO (SOLUBLE EN AGUA)

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CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS SEGÚN SU GRUPO R

AMINOACIDOS CON GRUPOS R APOLAR (NO POLAR), ALIFATICO

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AMINOÁCIDOS CON GRUPO R AROMÁTICO

AMINOÁCIDOS CON GRUPO R SIN CARGA

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AMINOÁCIDOS CON GRUPO R CARGADO POSITIVAMENTE

AMINOÁCIDOS CON GRUPO R CARGADO NEGATIVAMENTE

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AMINOACIDOS NO ESTANDAR (MODIFICADOS)PRESENTES EN LAS PROTEÍNAS
PROTROMBINA

COLAGENA

ELASTINA

MIOSINA

AMINOÁCIDOS NO ESTANDARES IMPORTANTES EN EL METABOLISMO

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ESENCIALES: TREONINA TRIPTOFANO FENILALANINA VALINA LISINA METIONINA ISOLEUCINA LEUCINA HISTIDINA ARGININA

ADULTOS

NIÑOS

VALOR BIOLOGICO DE UNA PROTEÍNA DE LA DIETA:
ES LA MEDIDA EN QUE ESTA PROTEÍNA SATISFACE LOS REQUERIMIENTOS DE...