Clase De Salsa Holandesa

ETAPAS DE LA FABRICACION | Seguridad-higiene- Puntos de éxito |
Fotos | 1. mise en place. | | Uniforme completoUsar tapabobas Desinfeccion del material a trabajar |
| 2.En una sartén pequeña, derretimos la mantequilla a fuego lento. | | |
| 3.Añadimos las yemas, y revolvemos fuertemente hasta que cojan cierta textura cremosa | | |
| 4. Agregamos zumo de limon batimos. | | |
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Nombre de la preparación
Salsa holandesa
Nombre de la preparación
Salsa holandesa
DESCRIPCION
La Salsa Holandesa es una emulsión elaborada con mantequillay zumo de limón que emplea yemas de huevos como agente emulsionante, generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta negra o incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa deorigen Francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos a la benedictina. Es una salsa de un altogrado de dificultad.

DESCRIPCION
La Salsa Holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agente emulsionante, generalmente sesazona con sal y un poco de pimienta negra o incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa de origen Francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés. Lasalsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos a la benedictina. Es una salsa de un alto grado de dificultad.

Materiales
Olla rusa
Tabla
Cuchillos
Cuchara
SupremaMateriales
Olla rusa
Tabla
Cuchillos
Cuchara
Suprema
Materias primas
Mantequilla
Limon
Yemas
Sal
pimienta

Materias primas
Mantequilla
Limon
Yemas
Sal
pimienta