Clase IV Gand Carne 13 4 2015

Ganado bovino

Encuesta Nacional Ganadera - 2012
Corporación Ganadera

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Fuente: CORFOGA, 2013.

Sistema deProducción:
Formas en que se hace uso de los factores de producción.
En una clasificación muy general, en la producción de
bovinos se podrían clasificar sistemas en tres categorías
grandes según el producto principal:

• Carne solamente
• Leche solamente
• Doble propósito (leche y carne).

SISTEMAS DE PRODUCCION EN GANADERIA DE CARNE
 Extensiva

 Intensivo
Semiintensivo

Sistema de explotaciónExtensiva:
• Características:
• Áreas grandes ↓ carga animal.
• Pasturas naturales de baja productividad y bajo nivel nutricional.
• Poca o ninguna infraestructura.
• ↓ Inversión.
• ↓ Uso de mano de obra.
• Nula o escasa suplementación.

Sistema de explotación Intensiva:
• Características:
– Áreas pequeñas, alta carga animal (1-3 U.A. / ha).
– Forrajes mejorados.
– > Uso de infraestructura.

– >Inversión.
– > Utilización de M. O.
– > Rentabilidad.

Modalidades de explotación de ganado de carne
• Cría:
– Producción de terneros comercial:
» Edad de destete 7-8 meses.
» Peso 160 kg. GDP 0,600 gr
» No posee programas de selección ni mejora genética.
– Producción de terneros para pie de cría puros:
» Venta al destete 7-8 meses
» 190 kg ganado cebú GDP 0,745 gr -240 kg ganado europeo (0,981 gr)
»Posee programas de selección y mejora genética.

Modalidades de explotación de ganado de carne
Desarrollo – Engorde (PASTOREO-ESTABULADO):
El desarrollo se inicia con animales de 200-250 kg.
El engorde o animal de repasto se inicia con animales de 250 kg a los 300 kg.
Los animales están de 450 a 500 kg a los +/- 36 meses
dependiendo del lote y del nivel de manejo y suplementación.

Modalidades deexplotación de ganado de carne
Cría, desarrollo, engorde (Ciclo completo): Se manejan hembras
y machos para pie de cría y las crías se mantienen hasta la edad
y peso de mercado.

Lechería Intensiva Especializada
(Estabulada-Semiestabulada- Pastoreo)
• Ubicación:
• Zonas localizadas arriba de 130-1300 msnm.

• Tipo de Ganado:
• Razas Lecheras especializadas (Holstein, Jersey).

• Alimentación:
•Pastoreo Rotacional
• Utilización de alimentos
balanceados
• Suplementos proteicos y
fibrosos de alta calidad.

Lechería Intensiva Especializada…

• Alimentación (Estabulación):
• Dietas Completas (Mezclas).
– Ensilaje-Citropulpa.

• Tipo de Ordeño:
• Mecánico (salas de ordeño especializadas).
• Dos ordeños al día (encontrándose fincas con 3 ordeños).

Lechería Intensiva Especializada…

•Comercialización:
• Venta de leche a plantas (representa 90% a 95% del ingreso
bruto anual).
• Venta de terneros al nacimiento.
• Venta de terneras de reemplazo.
• Venta de animales de desecho.

• Manejo Reproductivo:
• Utilización de I.A
• Introd.de transferencia de embriones.

Indicadores técnicos
PARAMETROS
Carga Animal, UA. / Ha.

VALOR
1.5 - 5

Prod. Leche / Lactancia, Kg.

3500-9000

Edad al 1er.Servicio, meses

15-18

Mortalidad pre-destete %

3-8

Edad al destete, meses.

2-3

Lecheria Tradicional
(Semiestabulada- Pastoreo)
• Ubicación:
• Generalmente en Zonas
entre 130-1300 msnm.

• Tipo de Ganado:
• Animales con alto encaste lechero o algunos cruces en los que
razas criollas participan en pequeña proporción.

Lechería Tradicional…

• Tipo de Ordeño:
• Manual o Mecánico (salas deordeño mas rusticas,
principalmente se da el uso de cepos).
• Uno o dos ordeños al día.
• Se realiza sin apoyo del ternero.

• Comercialización:
• Venta de leche (cruda) a plantas o intermediarios.
• Venta de queso.
• Producción de leche abarca entre el 70% y 86% del ingreso bruto
anual, lo demás corresponde a venta de animales de desecho y/o
reemplazos.

Lechería Tradicional…

• Manejo...