Clase IV

Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía
Departamento e Instituto de Producción Animal
Programa Director Inicial

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON BOVINOS
DE LECHE Y DOBLE PROPÓSITO

Octubrede 2009

`

¿QUE ES UN SISTEMAS DOBLE PROPÓSITO?

•

Producción simultanea de leche mediante el ordeño y de carne
proveniente de machos sacrificados como novillos y vacas de
descarte (Vaccaro yLópez, 1995
1995)).

•

Sistema de producción bovina que utiliza un tipo animal tropical o
cruzado, cuya alimentación se fundamenta en el pastoreo, ordeño
manual con presencia del becerro, nivelestecnológicos y de
producción variables (Soto
(Soto--Belloso, 2004
2004)).

`

¿Qué es un sistema de producción de leche
especializado?

•

Producción de leche donde el principal ingreso proviene de laleche,
con el uso de animales de razas especializadas para producción de
leche y alto nivel de tecnificación
tecnificación..

•

En Venezuela están restringidos a la zonas altas con temperaturasconfortables..
confortables

•

No satisfacen la demanda de leche nacional
nacional..

Sistemas de producción de leche
en Venezuela
Sistemas DP
75 %

Sistemas
intermedios
15 %

Especializados
10 %
Hidalgoet al., 2002

Doble Propósito
Ubicación en el país
DP
DP

DP

DP DP DP
DP
DP
DP
DP
DP
DP

Casi todo el país

DP

DP

DP

DP

ENTRADAS

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE
LECHE Y DOBLE PROPÓSITO

AlimentoMateria prima
Combustible
Animales

Gestión

Instalaciones

Animales

Políticas
gubernamentales

Componente
agroecológico

Carne
Recursos Leche
alimenticios
Quesos
Pieles
Estiércol
Animales
ServiciosElementos
externos

Factores
económicos

SALIDAS

Sanidad

GESTIÓN

¿Quien lleva el manejo de las fincas?
Caso 1

Productor

Caso 2

Productor

Es posible encontrar varios formas de organización Grupo 
Obreros
en los sistemas de leche y doble propósito
familiar
Caso 3

Caso 4
Depende de la racionalidad productiva
Productor‐‐ Gerente
Productor

Productor

Administrador

Encargado

Cocinera...