Clase Proteinas rumiantes

Universidad Central De Venezuela
Facultad de Ciencias Veterinarias
Cátedra de Nutrición Animal
Asignatura: Nutrición y Manejo de Recursos Alimentarios

DIGESTIÓN Y METABOLISMO DE COMPUESTOS
NITROGENADOS EN RUMIANTES
Prof. Rolando Hernández
2014

CONTENIDO
• DEFINICIONES BÁSICAS

• RECICLAJE DEL NITRÓGENO

• CLASIFICACIÓN

• PROTEÍNA MICROBIANA, SÍNTESIS Y
FACTORES QUE LA AFECTAN

• MOR YDEGRADACIÓN PROTEICA
• DIGESTIÓN
Y
METABOLISMO
PROTEICO EN EL RUMEN
• METABOLISMO DE LOS AA EN RUMEN
• AMONÍACO Y SU DESTINO

• PROTEÍNA SOBREPASANTE
• MODELOS
DE
METABOLIZABLE Y NETA

PROTEÍNA

• DIFERENCIAS
ENTRE
MONOGÁSTRICOS Y RUMIANTES

DEFINICIONES BÁSICAS
• Proteína:
•
•
•
•

Proteína Cruda (PC), método de KJELDAHL (% N total x 6,25)
Proteína verdadera: enlace peptídico (18 a 20 AA)
Proteínapreformada: Dieta, diferenciar de proteína microbiana
Proteína microbiana (PMo): Aquella sintetizada en el TGI (Rumen
principalmente)
• Proteína metabolizable (PM): es la proteína verdadera absorbida en
el intestino formada por la PMo, la Proteína No Degradable en Rumen
(PNDR) y Proteína de origen endógeno digerible.

DEFINICIONES BÁSICAS

• Nitrógeno no Proteico (NNP)
• Todo el N que ingresa alrumen y no esta asociado con una proteína
• AA libres, ácidos nucleicos, péptidos, aminas, amoníaco, nitratos,
nitritos, urea

• Proteína sobrepasante o de sobrepaso (bypass)
• Proteínas que no son (o son levemente) degradadas en el rumen y son
digeridas a nivel del abomaso e intestino, por acción de las enzimas
producidas por el animal

Según su grado de degradación ruminal existe una clasificaciónde los compuestos nitrogenados
• 4 grandes grupos a saber
Fuente de Nitrógeno
NNP o Nitrógeno de
alta solubilidad
Proteína de rápida
degradación

Fracción
Fracción A

Fracción B1

Tasa de Degradación
(%/h)

Análisis de
Laboratorio

Ejemplo

Instantáneo

Sol en Buffer (BoratoFosfato) y no precipita
en ácido túngstico

Urea

120 a 400

Sol en Buffer y
precipita en ácido
túngstico

Alfalfa
CebadaSoya

Prot maíz (I)
Semilla de algodón (L)

Bypass
H. de Plumas

Proteína de intermedia
y lenta degradación

Fracción B2 (I) y B3
(L)

B2: 3 a 16
B3: 0.06 a 0.55

Ambas fracciones
Insol en Buffer
B2: (Insol Buffer) –
(Insol en DN)
B3: (Insol en DN) –
(Insol en DA)

Proteína
completamente no
degradable

Fracción C

No se degrada

Insoluble en buffer y
en DA

Log, % N remanente

DEGRADACIÓN PROTEICAIN SITU
A – Totalmente degradado
B – Parcialmente degradado
Pendiente = % de degradacíon
C – No degradada
Tiempo de digestión, hr

FRACCIONES NITROGENADAS EN EL
ALIMENTO (CNCPS & NRC 2001)
NNP
Compuestos
Nitrogenados
(PC)

Soluble

Alimento

Insoluble

-

A

Proteínas Sol - B1
Insoluble -

B2

Insoluble -

B3

Indigestible - C

DEGRADACIÓN PROTEICA RUMINAL

DIP (PDR) = A + B[Kd/(Kd+Kp)]
DIP =Consumo de proteína degradable (PC que se degrada en
rumen)

Kd = Tasa de degradación, %/h
Kp = Tasa de pasaje, %/h
UIP (PNDR) = B[Kp/(Kd+Kp)] + C
UIP ó PNDR= Proteína (PC) consumida no degradada en rumen,
puede ser bypass pero también contiene fracción totalmente
indegradable en TGI (Fracción C o ADFIP)
ADFIP: Proteina insol. en FAD, compuesta por proteína dañada por
calor y N asociado a ligninaPRINCIPALES MICROORGANISMOS
PROTEOLÍTICOS
• Bacterias:
•
•
•
•

Bacteroides amylophilus (hoy Ruminobacter)
B. ruminicola (hoy Prevotella)*
Selenomonas ruminantium
Butiryvibrio fibrisolvens

• Protozoos:
• Entodinium y Eudiplodium

PROTEINA
D. ruminantium, B. fibrisolvens, E. caudatum
Clostridium spp, E. simplex, E. budayi
E. caudatum ecaudatum, E. ruminantium, E. maggii
Fusobacterium spp., E.medium
L. multipara O. caudatus, P. ruminicola
P. multivesiculatum, R. amylophilus, S. ruminantium
O. joyonii, N. frontalis, S. bovis, P. communis

PROTEASAS

OLIGOPEPTIDOS
S. bovis, R. amylophilus, P. ruminicola

PEPTIDASAS

DIPEPTIDOS
D. ruminantium, E. caudatum
F. succinogenes, M. elsdenii, P. ruminicola
Isotricha spp., L. multipara, S. ruminantium

DIPEPTIDASAS

AMINOACIDOS
C. aminophilum, C....