Clase te rica N3

Nutrición para la actividad física.

Unidad 2: Función de los nutrientes en la
condición física, la salud y el deporte.
Recomendaciones Macronutrientes .

Nutricionista

María Virginia Sims.

Mail: ma.sims@profesor.duoc.cl

Objetivos:
•Distinguir fundamentos para aportes nutricionales, programas de estilo
de vida saludable para los distintos tipos de población en la salud y
actividad física.Contenidos:
•
•
•
•

Energía Humana.
Carbohidrato
Grasa
Proteína

Obtención de requerimientos
energéticos

¿Qué se define como energía?
CAPACIDAD PARA REALIZAR UN TRABAJO.

Alimentos son la fuente de energía para los seres humanos.
Contribuyen a:
• Respiración.
• Circulación.
• Trabajo físico
• Regulación de temperatura corporal.

Plantas: Energía Química
- HC
- Proteinas
- Grasa

Humanos:Energía Química
- HC
- Proteinas
- Grasa

Animales: Energía Química
- HC
- Proteinas
- Grasa

• Energía se transforma en calor.
• Energía liberada en una reacción biológica se calcula a partir de
la cantidad de calor producida.
CANTIDAD DE ENERGÍA LIBERADA= CANTIDAD DE CALOR PRODUCIDO

Reacción bioquímica del
metabolismo

¿Cómo puedo medir la cantidad
de calor o energía producida?
Calorimetríadirecta:
Método más exacto,
mide calor disipado
en condiciones
determinadas.
Calorímetro: Mide
energía contenida en
una sustancia
determinada.
Alimentos se queman
por ignición eléctrica y
calor desprendido es
la energía calórica.

Calorimetría
indirecta:
Intercambio
gaseoso (Co2/O2) a
través de
espirómetro. Esto
nos da en cociente
respiratorio.
Para oxidación de
nutrientes en
determinadas
condiciones.5kcal/l de O2.

¿Cuál es la unidad de medida más
habitual para la energía?
• Caloría
• Representa la cantidad de calor que se necesita para
elevar la temperatura de 1gramo de H2O en 1°C.

• Calorías en alimentos:
– Proteínas: 4kcal por gramo
– Carbohidratos: 4kcal por gramo
– Lípidos: 9kcal por gramo

Componentes del gasto energético
- Gasto energético basal
- Efecto térmico de los alimentos
-Actividad física
- En niños… Crecimiento.

Metabolismo basal
G.E.B : mínima cantidad de energía
compatible con mantener la vida.
Factores que influyen:
- Superficie corporal
- Edad
- Sexo

Efecto térmico de los alimentos
• Aumento de consumo de energía que
conllevan los procesos de digestión,
absorción y metabolismo de los alimentos.
Representa el 10% de Gasto energético
total.

Actividad física• Componente más variable en el consumo
total de energía.
• Depende de factores como:
– Intensidad del ejercicio (potencia, velocidad)
– Duración del ejercicio.
– Frecuencia
– Nivel de entrenamiento
– Alimentación previa.

Fórmulas para cálculo de
GET(gasto energético total)

Cálculo con peso Real.
Peso en Kg
Talla en cms

Factor de actividad física Fao
/Oms

•

Sexo

Actividad livianaActividad
Moderada

Actividad severa

Hombres

1.55

1.78

2.1

Mujeres

1.56

1.64

1.82

Fao/Oms/Unu Ginebra 1985

METs
• MET= GEB/1440 minutos= Kcal utilizadas
por minuto/día o TMB (tasa metabolica
basal)• MET= equivalentes metabólico, unidad de
medida de calor producido por un
individuo en reposo.

Se ha determinado medición de
equivalentes metabólicos de distintas
actividades
• The compendium ofphysical activities
tracking guide.
• Tabla de mets para cada tipo de actividad
física.

Taller de Requerimiento de
calorías (kcal).
• Hombre de 30 años asiste al gimnasio
hace 6 meses. Refiere realizar clases de
spinning 3 veces por semana + circuito de
pesas de 45 min aprox.
• Datos antropométricos:
– Peso: 86,5kg
– Talla: 175cm.

• Calcule sus requerimientos de calorías
según Harris- benedict,Fao/OMS, METS.

Cálculo de requerimiento
• 66,473+(13,7516*86,5kg)+(5,0023*175)(6,755*30)=1928,7kcal
• Factor de actividad: Moderada 3-5 días
semana moderada intensidad= 1,55
• GEB (1928,7kcal )* FA(1,55)=
2989,5kcal/día.

Sexo

Actividad liviana Actividad
Moderada

Actividad severa

Hombres

1.55

1.78

2.1

Mujeres

1.56

1.64

1.82

Cálculo de requerimiento
• (11,6*86,5)+879=1882,4kcal...