Clase
Páginas: 8 (1763 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2012
EL PLATO DEL BUEN COMER
El plato del buen comer es un esquema que ilustra los tres grupos de alimentos y establece recomendaciones acerca del consumo; las verduras y las frutas son de color verde este color indica que se pueden consumir libremente, en el de color amarillo tenemos los cereales y tubérculos estos alimentos se deben consumir con moderación y de color rojo son de lasleguminosas y los productos de origen animal estos se deben consumir limitadamente.
Para poder decir que llevamos una buena dieta nuestras comidas deben ser completa, equilibrada, inocua (que su consumo habitual no implique algún riesgo para la salud), suficiente, variada y adecuada.
Verduras y Frutas
Es un grupo compuesto por numerosas especies y variedades que comparten las siguientescaracterísticas
a. Son ricas en vitaminas como la vitamina A y C, al igual que minerales.
b. Contienen fibra
c. Contienen pocas kilocalorías
d. Contienen hidratos de carbono simples (las frutas contienen más que las verduras, por ello se
consumir más verduras que frutas)
e. Apenas contienen proteínas y lípidos
f. El 80 – 90% de su peso es agua
Debido a lo anterior, es importante consumirpor lo menos 5 raciones de verduras y frutas al día.
Ejemplos:
- Verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, nopales, brócoli, coliflor, calabchayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, pepino, lechuga, otras.
- Frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, manzana, fresa,chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
Cereales y tubérculos
Tanto los cereales como los tubérculos, son alimentos de origen vegetal, ricos en hidratos de carbono
que proporcionan energía.
Cereales
Los cereales proporcionar energía y proporcionan fibra, por lo que es mejor consumir las versiones integrales.
Losmás utilizados en la alimentación humana son el trigo yel arroz, aunque, también son importantes avena, la cebada, el centeno y en nuestro país el maíz.
Además de, los granos enteros y las cereales integrales (pan integral, tortillas integral
etc.) también Ejemplos: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto y sus productos derivados como: tortillas, cereales
industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
Tubérculos
Sonengrosamientos de las raíces de ciertas plantas. Estos alimentos suelen confundirse con verduras; sin
embargo es importante recordar que su principal aporte son carbohidratos y por otro lado, tienen bajo
contenido de fibra. Cuando los consuma, recuerde NO considerarlos como verduras.
Ejemplos: papa, camote y yuca.
Leguminosas y alimentos de origen animal
Las leguminosas y los alimentos deorigen animal proporcionan gran cantidad de proteínas y hierro.
Leguminosas
Su cantidad de proteínas es similar a la de la carne, sin embargo sus proteínas son incompletas. De acuerdo a lo
anterior, se pueden combinar con los cereales (Complementariedad) para mejorar la proteína.
Ejemplos: frijol, haba, lenteja, garbanzo, alubia y soya.
Alimentos de origen animal
Su proteína y hierroes mejor que el de origen vegetal, ya que los tejidos de los animales son más parecidos a
los del ser humano. Igualmente su consumo es importante ya que son buena fuente de calcio, fósforo, zinc y
vitaminas del complejo B, en particular.
A pesar de lo anterior, los alimentos de origen animal contienen gran cantidad de grasa, por lo que es
recomendable elegir las versiones con menor cantidadcomo leche y yogur descremados, quesos frescos
(panela); igualmente preferir el pescado y aves como el pollo en vez de carnes rojas, y de éstas últimas elegir
cortes de carne magra (sin grasa).
Ejemplos: leche, queso, yogur, huevo, pescado, pollo, carnes rojas y vísceras.
El Plato del Bien
Comer
“El Plato del Bien Comer” es una
representación gráfica de los tres grupos
de...
El plato del buen comer es un esquema que ilustra los tres grupos de alimentos y establece recomendaciones acerca del consumo; las verduras y las frutas son de color verde este color indica que se pueden consumir libremente, en el de color amarillo tenemos los cereales y tubérculos estos alimentos se deben consumir con moderación y de color rojo son de lasleguminosas y los productos de origen animal estos se deben consumir limitadamente.
Para poder decir que llevamos una buena dieta nuestras comidas deben ser completa, equilibrada, inocua (que su consumo habitual no implique algún riesgo para la salud), suficiente, variada y adecuada.
Verduras y Frutas
Es un grupo compuesto por numerosas especies y variedades que comparten las siguientescaracterísticas
a. Son ricas en vitaminas como la vitamina A y C, al igual que minerales.
b. Contienen fibra
c. Contienen pocas kilocalorías
d. Contienen hidratos de carbono simples (las frutas contienen más que las verduras, por ello se
consumir más verduras que frutas)
e. Apenas contienen proteínas y lípidos
f. El 80 – 90% de su peso es agua
Debido a lo anterior, es importante consumirpor lo menos 5 raciones de verduras y frutas al día.
Ejemplos:
- Verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, nopales, brócoli, coliflor, calabchayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, pepino, lechuga, otras.
- Frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, manzana, fresa,chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
Cereales y tubérculos
Tanto los cereales como los tubérculos, son alimentos de origen vegetal, ricos en hidratos de carbono
que proporcionan energía.
Cereales
Los cereales proporcionar energía y proporcionan fibra, por lo que es mejor consumir las versiones integrales.
Losmás utilizados en la alimentación humana son el trigo yel arroz, aunque, también son importantes avena, la cebada, el centeno y en nuestro país el maíz.
Además de, los granos enteros y las cereales integrales (pan integral, tortillas integral
etc.) también Ejemplos: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto y sus productos derivados como: tortillas, cereales
industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
Tubérculos
Sonengrosamientos de las raíces de ciertas plantas. Estos alimentos suelen confundirse con verduras; sin
embargo es importante recordar que su principal aporte son carbohidratos y por otro lado, tienen bajo
contenido de fibra. Cuando los consuma, recuerde NO considerarlos como verduras.
Ejemplos: papa, camote y yuca.
Leguminosas y alimentos de origen animal
Las leguminosas y los alimentos deorigen animal proporcionan gran cantidad de proteínas y hierro.
Leguminosas
Su cantidad de proteínas es similar a la de la carne, sin embargo sus proteínas son incompletas. De acuerdo a lo
anterior, se pueden combinar con los cereales (Complementariedad) para mejorar la proteína.
Ejemplos: frijol, haba, lenteja, garbanzo, alubia y soya.
Alimentos de origen animal
Su proteína y hierroes mejor que el de origen vegetal, ya que los tejidos de los animales son más parecidos a
los del ser humano. Igualmente su consumo es importante ya que son buena fuente de calcio, fósforo, zinc y
vitaminas del complejo B, en particular.
A pesar de lo anterior, los alimentos de origen animal contienen gran cantidad de grasa, por lo que es
recomendable elegir las versiones con menor cantidadcomo leche y yogur descremados, quesos frescos
(panela); igualmente preferir el pescado y aves como el pollo en vez de carnes rojas, y de éstas últimas elegir
cortes de carne magra (sin grasa).
Ejemplos: leche, queso, yogur, huevo, pescado, pollo, carnes rojas y vísceras.
El Plato del Bien
Comer
“El Plato del Bien Comer” es una
representación gráfica de los tres grupos
de...
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